20260409健康之路视频和笔记:史文丽,春笋,蒌蒿,芦笋,芦笋煎牛排

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本页提供2026年4月9日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽。主题是《春季吃出健康来》。主要介绍春笋、蒌蒿与芦笋，一口鲜掉眉毛等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

春日尝鲜正当时：春笋、蒌蒿与芦笋，一口鲜掉眉毛

春笋正当时，配肉更美味

图：春笋

春风一催，春笋破土，正是一年尝鲜的好时节。笋其实就是竹子的嫩芽，按时节划分，立春之前采挖的为冬笋，质地更紧实；立春之后冒尖出土的便是春笋，脆嫩爽口，是春日餐桌不可错过的鲜味。我们在市场上最常见、口感也最鲜嫩的春笋，大多是雷竹笋，肉质洁白、脆嫩无渣。

春笋不仅口感清爽，膳食纤维含量也十分丰富，适量食用能促进肠道蠕动，还能在一定程度上减少人体对脂肪的吸收，是春日里清爽解腻的好食材。

春笋最经典的吃法莫过于腌笃鲜。春笋中富含多种呈味氨基酸，自带天然鲜甜味；而猪肉中含有丰富的核苷酸，二者一同慢炖，鲜味相互激发、层层叠加，不仅营养搭配均衡，口感更是层次分明，汤鲜肉嫩、香而不腻，一口下去满是春日的温润滋味。

食用小贴士：春笋中草酸含量较高，直接烹饪不仅口感发涩，还可能影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。因此烹饪前，一定要放入沸水中焯烫一遍，去除草酸与涩味，吃起来更健康安心。

蒌蒿营养好，常吃益处多

图：蒌蒿

蒌蒿是春日独有的清香野菜，自带独特的草木香气，口感脆嫩微辛，吃起来格外爽口。它不仅风味独特，营养价值也十分亮眼，其中黄酮类化合物含量尤为丰富。这类物质具有良好的抗氧化作用，能够帮助延缓细胞衰老、抗炎抑菌，还能助力增强机体免疫力。

对于中老年人而言，经常食用富含黄酮类物质的蒌蒿，对辅助调节血压、改善血脂、保护心脑血管健康都有一定益处。

蒌蒿质地脆嫩，十分讲究烹饪手法。制作时建议急火快炒、短时出锅，既能最大程度锁住其鲜、脆、嫩的口感，避免炒软发蔫，也能减少高温长时间加热带来的营养素流失，一口吃下清爽又营养。

蒌蒿食用禁忌与注意事项

脾胃虚寒者不宜多吃：蒌蒿性凉，平时容易腹泻、腹胀、手脚冰凉的人群过量食用，可能加重虚寒症状，引发肠胃不适。

过敏体质慎食：少数人对蒌蒿这类野菜存在过敏反应，初次食用建议少量尝试，观察是否出现皮肤瘙痒、皮疹、头晕、肠胃不适等情况。

不宜生吃或久放：蒌蒿生吃易刺激肠胃，且放置过久不仅口感变老、营养流失，还可能变质，建议现买现做、现做现吃。

孕妇、婴幼儿适量食用：蒌蒿性凉且含有一定膳食纤维，过量食用可能引起肠胃蠕动过快，孕妇和消化功能较弱的幼儿不宜一次吃太多。

减肥吃芦笋，美味又低脂

图：芦笋

芦笋是春日里的 “低脂营养担当”，堪称减脂人群的理想食材。它热量低、脂肪低、糖分低，同时膳食纤维含量丰富，食用后饱腹感强，能有效减少其他高热量食物的摄入，助力控制体重。

此外，芦笋还是典型的高钾低钠食材，钾元素有助于促进体内多余钠排出，对调节血压、维持身体电解质平衡十分友好。

芦笋百搭又美味，推荐两款家常做法：

芦笋虾仁炒面：清爽的芦笋搭配鲜美的虾仁，低脂高蛋白，营养均衡无负担；

芦笋煎牛排：芦笋的脆嫩中和了牛排的醇厚，既能满足口腹之欲，又有助于减脂增肌。

除此之外，芦笋搭配三文鱼、鲜贝等海鲜，鲜香互补，对保护心脑血管也很有益处，减脂期也能吃得丰盛又健康。

芦笋食用禁忌与注意事项

痛风及高尿酸人群少吃：芦笋属于中嘌呤食物，痛风急性发作期不建议食用，缓解期也要少量吃，避免诱发关节不适。

脾胃虚寒、易腹泻者慎食：芦笋性凉，且膳食纤维偏粗，肠胃虚弱、经常拉肚子的人过量食用，容易加重腹胀、腹泻。

过敏体质谨慎尝试：少数人对芦笋中的植物蛋白敏感，食用后可能出现皮肤发红、瘙痒、口唇肿胀等过敏反应，初次吃先少量试吃。

不吃老根、不生吃：芦笋根部纤维粗硬，不易消化，建议切掉老根后再烹饪；芦笋生吃不仅难消化，还可能刺激肠胃，尽量做熟再吃。

肾功能不全人群注意：芦笋钾含量较高，肾功能较差、排钾能力弱的人群不宜大量食用，以免加重身体代谢负担。

（健康之路节目视频202600409集在线播放将在4.9稍后更新发布）

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