20260410健康之路视频和笔记:史文丽,荠菜,荠菜鲜肉馄饨,蕨菜

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本页提供2026年4月10日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是史文丽。主题是《春季吃出健康来》。主要介绍荠菜怎么做更好吃，蕨菜富含哪些营养物质等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

春日尝鲜正当时！三种时令野菜，吃出健康好春光​

春风送暖，万物生发，田野间的野菜纷纷冒头，成为餐桌上独属于春天的美味。这些鲜嫩的野菜不仅口感清新，更是天然的养生食材，春季常吃，养生效果格外出众。​

荠菜：三月三，荠菜当灵丹​

民间自古就有 “三月三，荠菜当灵丹” 的说法，作为春季最早上市的野菜之一，荠菜凭借鲜美的口感和丰富的营养，深受大家喜爱。荠菜蕴含多种人体必需的维生素与矿物质，营养价值极高。其中含量丰富的维生素 C，既能有效增强人体免疫力，抵抗自由基氧化，还能帮助预防牙龈出血问题，长期食用还可减轻并预防皮肤色素沉着，让肌肤保持透亮状态。​

荠菜美味做法​

荠菜的吃法多样，百搭又下饭。最经典的便是做成荠菜馄饨、荠菜饺子馅与荠菜包子馅，鲜嫩的荠菜混合肉馅，一口下去满是春味；除此之外，清炒荠菜、凉拌荠菜、煮荠菜豆腐羹，都是简单又鲜美的做法，最大程度保留野菜的清香与营养。​

荠菜鲜肉馄饨详细做法：

食材准备：新鲜荠菜 500 克、猪肉馅 300 克（肥瘦比例 3:7 最佳）、馄饨皮 20 张、生姜 1 小块、葱花适量、盐 3 克、生抽 10 毫升、蚝油 5 毫升、香油 3 毫升、白糖 1 克、料酒 5 毫升、蛋清 1 个、淀粉 5 克​

制作步骤：​

荠菜处理：将荠菜摘去老根和杂质，用流动清水反复冲洗干净，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出后迅速过凉水，挤干多余水分，切成碎末备用（焯水可去除草酸，还能让荠菜口感更软嫩）。​

调制馅料：猪肉馅中加入切碎的生姜末、葱花，依次倒入料酒、生抽、蚝油、白糖，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅起筋，再加入蛋清和淀粉，继续搅拌均匀，最后放入切好的荠菜碎，淋上香油，混合拌匀后静置 10 分钟入味。​

包制馄饨：取一张馄饨皮放在手心，用筷子夹适量馅料放在馄饨皮中央，用手指蘸少许清水涂抹在馄饨皮边缘，将馄饨皮对折成三角形，再将三角形的两个尖角向中间对折并捏紧，一个饱满的馄饨就包好了，依次包完所有馅料和馄饨皮。​

煮制出锅：锅中加足量清水烧开，放入包好的馄饨，用勺子轻轻推动防止粘连，水沸后加入一小碗冷水，再次煮沸后重复加冷水一次，待馄饨全部浮起、外皮变得透明时，即可捞出装盘，可根据喜好搭配清汤、辣椒油或香醋食用。​

食用小贴士​

荠菜外形与不少野生杂草相似，普通人难以分辨，切勿自行去野外挖野菜，误食毒野菜可能引发中毒，危害健康。​

荠菜草酸含量较高，直接烹饪会影响人体对钙的吸收，食用前务必放入沸水中焯水一分钟左右，去除草酸后再烹制更健康。​

蕨菜：山菜之王，春日养生好帮手​

图：蕨菜

有着 “山菜之王” 美誉的蕨菜，是春季不可错过的养生野菜，在预防流感、调理肠道方面有着独特优势。蕨菜中含有的蕨菜多糖成分，能够有效调节人体免疫力，春季气温多变，常吃蕨菜可以提升身体抵抗力，助力预防春季流感。​

同时，蕨菜中的另一类多糖物质，还能促进肠道内双歧杆菌增殖，帮助调节肠道菌群平衡，改善春季因饮食杂乱出现的肠胃不适，让肠道更轻松。​

蕨菜美味做法​

蕨菜口感脆嫩，做法简单，凉拌蕨菜清爽解腻，是绝佳的春日凉菜；蕨菜炒虾干鲜香味美，蕨菜的清香搭配虾干的鲜甜，下饭又解馋，是家常餐桌的美味之选。​

食用小贴士​

野生蕨类植物存在一定食用风险，部分鲜品可能含有有害物质，相比之下，经过处理的蕨菜干安全性更高，更适合日常食用。​

马兰头：护眼消炎，春日清润小能手​

春日干燥，用眼过度、咽喉不适成为常见问题，此时吃点马兰头，就能轻松缓解。马兰头富含胡萝卜素，其中的 β- 胡萝卜素进入人体后会转化为维生素 A，能有效缓解眼睛干涩疲劳，维持正常视力，尤其适合长期看电子屏幕的人群。​

春季气候干燥，易引发咽喉肿痛、感冒发炎等症状，马兰头自带抑菌消炎的功效，温和调理身体，十分契合春季养生需求。​

马兰头美味搭配​

马兰头与鸡蛋是黄金搭档：马兰头富含胡萝卜素，鸡蛋则含有优质蛋白、维生素 A 与叶黄素，二者搭配炒制，营养互补，更易被人体吸收，一道简单的马兰头炒鸡蛋，就是春日养生家常菜。​

这三种春日野菜，各有养生妙用，做法简单又美味，趁着春光正好，尝鲜养生两不误，轻松吃出健康好体质！​

https://tv.cctv.com/2026/04/10/VIDE9YIOhXhHRVnVufehAh4j260410.shtml

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