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    肉类-肉类的营养价值

    肉类:肉类食物中,人食用得最多的,是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。

    肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。一般来说,人食用畜肉的量远大于禽肉。

    肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。

    肉类的营养价值:一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。

    畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%。

    畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

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