20260402养生堂视频和笔记:王志斌,枸杞芽,苦菊,蒲公英,薄荷

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本页提供2026年4月2日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王志斌。主题是《会吃春菜巧养生》。主要介绍被称为春日养肝第一菜的是什么等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王志斌：北京中医药大学东方医院消化科主任医师。

一口尝尽春日鲜！顺应时节吃春菜，养肝护阳、清火解困，养生正当时

一到春暖花开，万物复苏，菜市场里便热闹起来，各种鲜嫩野菜、应季时蔬扎堆上市，绿油油、水灵灵的，看着就让人心情舒畅。这一口独属于春天的鲜嫩，一下子就戳中了不少叔叔阿姨的 “回忆杀”，小时候挎着小竹篮，在田埂地头挖野菜的光景，仿佛就在昨天，清晰又温暖。

如今，这口春日鲜味也不再是长辈们的专属。越来越多的年轻人开始追着时令、讲究食补，主动爱上了这些带着泥土气息、清爽解腻的春味，把吃春菜当成迎接春天、调养身体的仪式感。

《黄帝内经》有云：“夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门。” 人体的气血运转、脏腑功能，本就与自然四季同频共振。只有顺应时节变化，顺时而食、顺季而养，才能从根本上养好体质、少生病。

春季阳气升发，正是养肝护阳、疏肝理气的黄金时节，不用大费周章进补，吃对身边的时令春菜，就是最简单、最接地气的养生良方。

春日蔬菜种类繁多，功效各有侧重，到底该怎么挑、怎么吃才对症？今天我们就跟着王主任，一起解锁春日必吃的时令鲜菜，教大家对症吃菜，轻松养好一整个春天。

对症选春菜：清肝火、祛胃火、解春困

春季天气干燥、阳气上扬，再加上作息不规律、饮食油腻，很多人都会出现上火、犯困、身体沉重等问题。王主任针对大家春季最常见的几大困扰，专门整理了对应的养生春菜，收好这份指南，清火解困，精神满满过春天！

1 肝火重

春季对应五脏中的肝，主肝气升发。如果此时经常熬夜、爱吃辛辣油腻、爱生气焦虑，再加上春燥缺水，肝气容易郁结不畅，比其他季节更容易化火，甚至引发头晕头胀、血压波动。

典型症状

口苦口臭、眼睛干涩发红、头胀头痛、脾气急躁易怒、半夜易醒、两肋胀痛、小便发黄。

肝火旺救星！这 7 种春菜别错过

芦蒿：平抑肝阳、清热利湿，特别适合肝火旺又湿气重的人群。

槐花：清肝泻火、凉血降压，血压不稳、经常头胀头晕的人首选。

枸杞芽：清肝火、明目护眼、兼顾补肝肾，性质温和，不寒凉伤身。

薄荷：疏肝解郁、清利头目，能有效缓解烦躁不安、头晕脑胀。

蒲公英：清肝胃二经热、消炎散结，适合口苦、眼睛红赤的人。

苦菊：清肝明目、清热凉血，清爽解腻，凉拌吃效果更佳。

苦麦菜：清热凉血、平肝去火，口感微苦回甘，降火速度快。

2 胃火重

中医讲 “春木旺，肝木易犯胃土”，肝火上扬容易牵连胃部，再加上不少人春季爱吃辛辣、油炸、温补食材，加上积食、熬夜，胃里积热发酵，就容易形成胃火。

典型症状

口臭明显、牙龈肿痛出血、容易饥饿、烧心反酸、大便干结便秘、嘴周反复长痘。

祛胃火专属鲜蔬，6 种应季食材推荐

蒲公英：清胃热效果最强，胃火引起的口臭、牙龈肿痛首选。

板蓝根苗：清热解毒、凉血利咽，适合咽喉干痛、上火严重的人。

苦麦菜：清胃热、润肠通便，改善便秘、胃中灼痛。

萝卜苗：消食化积、清胃热、解油腻，适合吃多了不消化的人。

丝瓜尖：清热凉血、润肠通便，清爽不寒凉，老少皆宜。

薄荷：清利咽喉、疏散上焦火热，缓解口干、咽喉不适。

3 春困

春天阳气升发，人体气血向外浮动，再加上春季雨水偏多、湿气偏重，湿气容易困住脾胃，导致清阳不升、脑部供氧不足，人就会变得昏昏沉沉、疲乏无力，这就是常说的 “春困”。

告别春困乏力，认准这 6 种春日鲜菜

薄荷：芳香醒神、提神醒脑，专门对付春困、头脑不清醒。

荆芥：芳香醒脾、提神行气、祛风寒湿，提振食欲、赶走疲惫。

花椒芽：芳香醒脾、提神醒脑、温中散寒，解困去乏、暖胃开胃。

芦蒿：清热利湿、健脾开胃，改善湿气重导致的身体发沉。

荠菜：利水消肿、健脾和中，适合湿气重、总觉得累的人。

蒲公英：利湿通淋，适合湿热重、小便黄、身体困重的人。

春日两道鲜：榆钱窝窝头VS 槐花不烂子

春日吃鲜，既要养生补身，也要解馋过瘾。前面给大家推荐了对症降火、解困的春菜，接下来就解锁两道经典又家常的春日美食，做法简单、好吃又养人。

榆钱窝窝头

春季肝气偏盛，脾胃功能相对偏弱，很多人会出现腹胀、积食、食欲不振、胃里发闷的情况。而榆钱性味平和，能温和补益脾胃、促进消化，化解春日油腻，改善胃口差、吃不下饭的问题。

玉米面性平偏温，可以中和榆钱的微寒之性，搭配少许小苏打做成窝窝头，整体呈温和的碱性，平补不刺激，对脾胃十分友好，老人小孩都能放心吃。

做法

鲜榆钱反复洗净，充分沥干水分，加入适量味精、虾皮、十三香、少许盐、两勺食用油、蒜末，打入一个鸡蛋，再加少量小苏打，搅拌均匀入味。

按照三份玉米面、一份白面的比例混合，放入调好的榆钱中，下手揉成光滑面团。

手上抹少许清水或食用油，取一小块面团团圆，用大拇指在底部按出中空位置，转圈捏成尖底窝窝头形状。

冷水上锅，水开后转中火蒸 15 分钟即可出锅。

搭配灵魂凉拌汁：蒜末、醋、芝麻、少许味精和盐调匀，蘸着吃更香。

槐花 “不烂子”

槐花味苦、性凉，春季食用能清肝泻火、祛湿热，有效缓解口干、目赤、头晕等问题。不烂子也叫拨烂子，是山西一带的传统特色面食，在山西方言里，“拌” 字读作 “bú làn”，久而久之便谐音成了 “不烂子”。

做法

槐花摘净枝叶和老梗，只留嫩花骨朵与花瓣，清水淘洗 2 遍，彻底沥干，用双手攥干多余水分。

槐花放入盆中，撒少许盐抓匀，杀去余水、入底味。

少量多次撒入干面粉，一边撒一边轻轻颠盆抖散，让每一朵槐花都均匀裹上一层薄粉，粒粒分开、不抱团、无干粉。

蒸屉铺上笼布或刷薄油，将裹好粉的槐花松散摊开，不要压实。

水烧开上汽后上锅，大火蒸 8～10 分钟，蒸好立刻倒出，用筷子快速挑散晾凉，防止余温结块。可凉拌，也可加鸡蛋、葱花大火爆炒，风味十足。

辨清时令鲜蔬，巧食春菜养身心

春菜种类繁多，不少外形相似，很容易混淆。吃错不仅养生效果大打折扣，还可能因性味不对损伤脾胃。下面就教大家快速分辨几组常见又易混的春菜。

荠菜VS蒲公英

分辨方法

荠菜：叶面光滑，叶片边缘锯齿顺生，拔时顺手，部分带紫色，整体偏圆润，折断后无汁液，只有少量清水。

蒲公英：叶片边缘锯齿逆生，拔时有扎手感，叶面有白色丝状毛，整体偏狭长，折断茎部会立刻冒出白色乳汁。

功效区别

荠菜：甘淡性平，归肝、胃、脾经，清热除烦、利水消肿、平肝明目、凉血止血，性质温和。

蒲公英：被誉为 “清热解毒第一草”，苦甘性寒，归肝、胃经，专攻肝胃火，消肿散结、利尿通淋、清肝明目。

薄荷 VS荆芥

分辨方法

薄荷：叶片边缘有深锐锯齿，叶背有凹点，揉搓后有明显清凉香气。

荆芥：叶片较光滑，叶面黄绿带短硬毛，叶背发白，揉搓后有特殊柠檬样草药辛香。

功效区别

薄荷：辛凉，归肺、肝经，除烦醒脑、利咽散热、疏肝行气，提神效果突出。

荆芥：辛温解表，归肺、肝经，疏风散寒、祛风解表，香气浓郁，能醒脾开胃。

花生芽VS蚕豆芽

分辨方法

来源不同，一种由花生发芽，一种由蚕豆发芽；花生芽芽体更粗壮。

干种子质地坚硬、难消化，营养不易吸收；而发芽后，种子内部酶被激活，营养更丰富、更好吸收。花生芽和蚕豆芽，比干豆易消化、比普通绿叶菜富含蛋白质与矿物质，是性价比极高的春令养生菜。

专家提醒：建议选择菜市场处理好的新鲜花生芽，食用前务必焯水或彻底炒熟；发黑、软烂、有异味的直接丢弃。自家存放的花生发芽，易产生黄曲霉毒素，不建议食用。

枸杞芽VS花椒芽

分辨方法

枸杞芽：颜色嫩绿偏浅，叶片薄而舒展，无油腺点，口感微苦回甘，无麻味，只有淡淡草木清香。

花椒芽：鲜绿油亮、质地脆嫩，有标志性浓郁麻香，辛香柔和不呛鼻，入口麻而不辣。

功效区别

枸杞芽：甘微苦、性凉，归肝、肾、脾经，清肝明目、滋阴降火、生津止渴。

花椒芽：辛温，归脾、胃、肾经，辛香醒脾、温中散寒、暖胃止痛。

专家提醒：枸杞芽偏凉，脾胃虚寒人群吃多可能腹泻，需适量慎食。

这几种药食同源春菜，清明前后别错过

春菜不仅鲜嫩可口，很多本身就是 “药食同源” 之品，养生价值极高，尤其是清明前后，正是吃它们的最佳时节。

香椿

图：香椿

性味苦、涩，温；入肝、胃、肾经。

疏肝理气、健胃消胀、清热解毒、杀虫明目。春日吃香椿，可疏解肝郁、清胃中积火，改善春困、腹胀、口气重。

白茅根

性味甘，寒；入肺、胃、膀胱经。

清热生津、凉血润燥、利尿祛湿，专解春燥、肺热胃热，改善口干舌燥、小便黄、湿热浮肿。

茵陈

性味苦、辛，微寒；入肝、胆、脾、胃经。

清肝胆湿热、疏肝健脾、利胆退黄，被称为 “春日养肝第一菜”，改善口苦、舌苔厚腻、肝胆湿气重。

苜蓿（草头）

性味甘、苦，平；入脾、胃、肝胆经。

清脾胃湿热、消积化腻、润肠排毒、疏利肝胆，解春日油腻、清肠通便，改善积食腹胀。

曲麻菜

性味苦，寒；入心、胃经。

清热解毒、凉血利咽、疏风散邪，去肝胃之火，预防春季风热感冒，缓解咽喉肿痛、口舌生疮。

专家提醒：脾胃虚寒、容易拉肚子、手脚冰凉的体质，优先选择香椿、苜蓿这类温平春菜，少吃蒲公英、苦菊、曲麻菜等苦寒野菜，避免伤及脾胃阳气。

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