20261017健康之路视频和笔记:刘英华,螺旋藻,花青素,酵素,胶原蛋

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本页提供2026年10月16日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘英华。主题是《营养素得这么补》。主要介绍螺旋藻、花青素、酵素、胶原蛋白等热门产品，也要看清证据、理性消费，不轻信夸大宣传等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

维生素是维持人体正常生理功能不可缺少的一类营养素。它们虽然不像蛋白质、脂肪、碳水化合物那样提供大量能量，却参与人体内许多重要的代谢过程。有人把复合维生素称为维生素家族中的“全能型选手”，因为它通常含有人体所需的多种维生素，看起来一粒就能“全面覆盖”。当日常膳食不均衡、食物种类单一，或某些特殊人群难以从饮食中获得足量维生素时，复合维生素可以作为一种补充方式，适合饮食不均衡的人群和老年人等。但需要强调的是，复合维生素并不是万能的，更不能代替均衡饮食和规范治疗。

复合维生素不是“想补就补”的保健品。不同的维生素缺乏会表现出不同的症状，人体真正缺什么、缺多少，也应结合饮食情况、身体状况和必要的医学检查来判断。不能只依赖复合维生素“一把抓”，还需要根据实际情况单独补充所缺乏的维生素。盲目补充、重复补充，甚至长期过量服用，都可能带来健康风险。

4种维生素缺乏的表现

维生素A缺乏：暗适应下降，严重时可出现夜盲症

维生素A是眼睛内视紫红质的重要组成物质，而视紫红质与人在暗光环境下的视觉密切相关。如果维生素A缺乏，人的暗适应能力就会下降，表现为从亮处转到暗处后，1分钟还看不见东西。维生素A严重缺乏时，还可能出现夜盲症。经常使用电脑、手机等用眼过度的人群，应注意合理用眼和均衡饮食，但用眼过度并不等于一定缺乏维生素A，不能仅凭眼睛疲劳就自行大量补充。

橙色和黄色的水果以及深色蔬菜中往往富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。动物肝脏、蛋黄、奶类等食物也可提供维生素A。补充时应以食物多样为基础，不宜长期过量摄入。

维生素C缺乏：免疫力受影响，可出现出血倾向

维生素C可以增强机体免疫系统的功能，有助于提高免疫力、预防感冒。除此之外，维生素C即抗坏血酸，能预防和辅助改善坏血病。常见的维生素C缺乏表现包括口腔溃疡、牙龈出血、皮肤瘀青等出血症状。新鲜蔬菜和水果是维生素C的重要来源，但维生素C怕热、易氧化，日常烹饪时应注意少高温久煮，尽量保证蔬果摄入。

维生素D缺乏：影响钙吸收，易致骨质疏松和骨折

维生素D能促进钙的吸收。缺乏维生素D时，人体对钙的利用会受到影响，容易发生骨质疏松、骨折等问题。维生素D的来源包括适当晒太阳以及部分食物，如鱼肝油、蛋黄等。对于老年人、户外活动较少者等特殊人群，是否需要额外补充应咨询医生或营养专业人员。

维生素E缺乏：抗氧化能力受影响

维生素E是抗氧化的维生素，能够帮助防止皮肤衰老，减少老年斑、黄褐斑等产生。坚果中维生素E含量较高，每天摄入约15克坚果，通常就能满足人体对维生素E的需求。但坚果热量较高，也不宜过量食用。

需要提醒的是，维生素并不是补得越多越好。过量补充维生素可能引起腹泻、肝损伤等不良反应。复合维生素、单一维生素以及各类保健品之间还可能存在成分重叠，服用前应看清标签，避免重复补充。特殊人群、孕妇、哺乳期女性、慢性病患者和正在服药者，更应在医生或营养师指导下补充。

那我们每天摄入多少食物才能满足人体的需要呢？核心并不是依赖某一种补充剂，而是尽量做到食物多样、搭配合理：以谷类为主，多吃蔬菜水果和奶豆类，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油控糖，保持规律作息和适量运动。来看看营养专家的科学搭配思路吧。

营养丰富螺旋藻：通便减肥补蛋白？要理性看待

专家眼中的螺旋藻含有生物活性物质、蛋白质和膳食纤维，它的主要作用是缓解便秘和帮助减重。而老百姓常说螺旋藻有抗癌防癌的功效，实属夸大其词。螺旋藻中含有许多营养成分，虽然不能抗癌防癌，但对人体健康也有一定好处。比如其中的蛋白质和膳食纤维，可为膳食提供一定补充，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。

不过，专家提醒：虽说螺旋藻对人体有益，但也不能多吃。建议一天服用螺旋藻不超过6克，过多服用会造成胃肠道负担，对身体有害无益。螺旋藻不能替代正常饮食，更不能替代药物治疗。

花青素抗氧化抗衰：人体印证尚不足

颜色较深的水果和蔬菜中，例如桑葚、黑枸杞和蔓越莓等，一般都富含花青素。花青素属于水溶性色素。很多人关心花青素是否有抗衰老、抗肿瘤的效果。对此应理性看待：花青素抗衰老和抗肿瘤的功效，目前仅限于细胞和动物实验，在人体实验中仍没有得到充分印证。

专家提醒：花青素相关的人体实验仍需要一段时间的研究与印证，切勿盲目跟风。日常适量吃深色蔬果是健康饮食的一部分，但不应把某种成分宣传成“包治百病”的神药。

酵素减肥又调肠胃？功效夸大莫轻信

图：酵素

老百姓眼中的酵素有减肥和调理肠胃的功效，而在专家眼中，酵素是天然植物自身发酵后产生的具有生物活性的液体。酵素能减肥、调理肠胃吗？答案是：不能轻信。实际上，酵素属于富含酶的一种液体，是一种比较好消化的食物，类似于酸奶，并不具备减肥、排毒和调理肠胃的作用。

专家提醒：不建议在家自行制作酵素。因为酵素利用蔬菜、水果表面的菌发酵而成，如果没有特殊的发酵工艺，极易混入霉菌等危险的菌，对身体健康造成危害。自制发酵食品存在微生物污染风险，不能盲目饮用。

胶原蛋白营养好：是否美容待商榷

吃富含胶原蛋白的食物能有效滋养皮肤吗？不能。许多人认为日常饮食中加入富含胶原蛋白的猪蹄、动物筋骨等食物可以补充胶原蛋白，这种观点是错误的。富含胶原蛋白的食物进入人体后，会被消化分解成氨基酸和小肽，并不等于直接变成皮肤中的胶原蛋白。猪蹄等食物还往往含有较多脂肪，过量食用未必有益。

专家提醒：正确补充胶原蛋白的方式是外用。胶原蛋白中含有丰富的氨基酸与亲水基，与皮肤有很好的相融性，有助于保持皮肤的弹性和湿度。专家建议利用面膜和涂抹的方式补充胶原蛋白。当然，外用护肤也应根据个人肤质选择，必要时咨询皮肤科医生。

总之，维生素和各类营养补充剂都不是“多多益善”。复合维生素适合在膳食不均衡等情况下作为补充，但不能替代均衡饮食；缺什么补什么、缺多少补多少，才是更科学的态度。

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