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    热干面-热干面的做法

    热干面的做法:热干面是武汉特色汉族小吃。是武汉颇具特色的过早小吃。热干面以武汉热干面为最。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。

    热干面的面条事先煮熟,过冷和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的适合个人口味的酱汁,增加了多种口味,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。

    制作热干面的面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。

    先准备好碱水面;将辣萝卜或五香萝卜切成丁;用香油将芝麻酱调成糊状,加入适量的酱油和盐,拌匀;将面条抖散,下入沸水锅中,煮至八成熟捞出,沥干水分;将面条摊在较大的平盘中,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条粘连;吃前,再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下,沥水后入碗,将调好的芝麻酱,萝卜丁加在面条上,撒上葱 花或香菜,拌匀即可。

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    [81人顶]20170621饮食养生汇视频和笔记:胡东鹏,夏至养生,武汉热干面

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