热干面-热干面的做法

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    热干面的做法：热干面是武汉特色汉族小吃。是武汉颇具特色的过早小吃。热干面以武汉热干面为最。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。

    热干面的面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的适合个人口味的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

    制作热干面的面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

    先准备好碱水面；将辣萝卜或五香萝卜切成丁；用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐，拌匀；将面条抖散，下入沸水锅中，煮至八成熟捞出，沥干水分；将面条摊在较大的平盘中，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条粘连；吃前，再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱 花或香菜，拌匀即可。

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