20261007健康之路视频和笔记:詹志来,山楂,陈皮,砂仁,大山楂丸

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本页提供2026年10月7日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是詹志来。主题是《知时节品秋味》。主要介绍秋日健脾三宝，山楂、陈皮、砂仁为冬天打好脾胃基础等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

秋季是调理脾胃的黄金时节。经过一个夏天的消耗，很多人脾胃功能减弱，食欲不振、消化不良、腹胀便溏。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。秋天把脾胃养好了，冬天才能更好地吸收营养、抵御寒冷。而山楂、陈皮、砂仁这三味药食同源之品，正是秋季健脾开胃、消食导滞、温中化湿的“三宝”。

图：秋日健脾三宝

一、山楂：消食导滞，开胃第一果

秋季适合调理好脾胃，为冬天打基础。山楂味甘、酸，是入脾胃经的。它的酸能增加胃的分泌，促进消化。小孩脾胃动力弱，容易产生食滞，山楂有助消食导滞的作用。山楂尤其擅长消肉食积滞——吃多了油腻肉类，胃胀不消化，山楂能加快分解，减轻胃肠负担。

从现代药理看，山楂含有多种有机酸、黄酮类化合物、维生素C等，能促进胃液分泌、增强胃蛋白酶活性，还能降血脂、扩张血管、抗氧化。山楂中的解脂酶能帮助分解脂肪，所以吃油腻食物后喝点山楂水，确实能减轻腹胀。

大山楂丸

大山楂丸由山楂、炒神曲、炒麦芽三味药组成，是消食导滞的经典方。三味药分工不同：山楂消肉食积滞，神曲消酒食积滞，麦芽消米面食积。三者合用，能消食导滞，解决孩子腹满、胃口不好、不想吃饭等问题。对于成人饮食积滞、脘腹胀满、嗳气酸腐，也有良效。用法：每次1—2丸，每日1—2次，饭后服用。注意：脾胃虚弱无积滞者不宜；胃酸过多者慎用；孕妇忌用（山楂有收缩子宫作用）。

跟着大厨学做酸甜鸭

酸甜鸭是一道以山楂调味的秋季开胃菜。做法：鸭肉切块焯水，山楂干10克泡软。锅中热油，下姜片、葱段爆香，加入鸭块翻炒至微黄，加料酒、生抽、冰糖、山楂，加水没过鸭肉，小火炖煮40分钟，大火收汁即可。山楂的酸能解鸭肉的油腻，还能促进消化。鸭肉性凉，滋阴养胃，适合秋季食用。整道菜酸甜可口，开胃消食，尤其适合食欲不振、消化不良的人。

二、陈皮：理气健脾，燥湿化痰

在广东地区，无论是做汤、煮茶，还是做甜品、做菜、做肉，都少不了用陈皮。陈皮能燥湿、行气、理气。如果要用陈皮健脾、化湿，一般会用到二黄皮，因为它燥湿的作用强一些。陈皮是橘子皮经过多年晾晒陈化而成，越陈越香，药性也越温和。

陈皮性温，味苦、辛，归脾、肺经。它能理气健脾，改善脘腹胀满、食少吐泻；又能燥湿化痰，治疗咳嗽痰多、胸膈满闷。现代研究也发现，陈皮含有挥发油、橙皮苷等成分，能促进消化液分泌、排除肠道积气、抗炎、抗氧化。

重要提醒：陈皮并不是越陈越好。要分成药用和食用两种用法。作为药用时，追求的是疗效，如果失去了燥湿的功能，就失去它的特点了。一般来说，入药以陈久者为佳，但若保存不当发霉变质，就不能再用了。食用陈皮则更注重风味，年份较短的也可。

跟着大厨学做陈皮莲藕烧肉

陈皮莲藕烧肉是一道经典的广东家常菜。做法：五花肉切块焯水，莲藕去皮切块，陈皮5克泡软。锅中热油，下冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，再放入莲藕、陈皮，加水没过食材，小火炖煮1小时，大火收汁即可。陈皮能去肉的腥腻，莲藕健脾开胃，五花肉补虚润燥。整道菜香而不腻，健脾理气，适合秋季食用。注意：陈皮不宜放太多，否则会发苦。

三、砂仁：温中化湿，行气止痛

砂仁辛温、散寒，可以和胃、理气、止痛，能够消食导滞。对于虚寒导致的脾胃疼痛和不适，止痛效果特别好。砂仁是姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实，主产于广东、云南等地。它性温，味辛，归脾、胃、肾经，能化湿开胃、温脾止泻、理气安胎。

砂仁的特点是“辛温芳香”，能唤醒被寒湿困住的脾胃。对于吃凉就胃痛、腹胀、腹泻的人，砂仁能温中散寒，恢复脾胃运化。对于孕妇恶心呕吐、胎动不安，砂仁也有安胎止呕之效。

砂仁既可以入药，又能入膳食。砂仁跟蜂蜜搭配一起冲水喝，特别适合在秋天饮用。既养了脾胃，又防止了秋燥。做法：砂仁3—5克打碎，用沸水冲泡，焖5分钟，待水温降至60℃以下，加入适量蜂蜜调味。砂仁的辛温与蜂蜜的甘润相配，一散一润，温中而不燥，润燥而不腻。适合秋季脾胃虚寒、食欲不振、饭后腹胀的人。

小贴士：砂仁入汤剂时，通常后下，以免挥发油散失；入菜时可整颗或拍碎放入，炖煮时间不宜过长。

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