20261010健康之路视频和笔记:詹志来,中药炮制,建刀,雷公刨

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本页提供2026年10月10日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是詹志来。主题是《匠心守艺护岐黄》。主要介绍走进中药炮制的世界一探建昌帮的奥秘建刀、雷公刨有什么作用，炒制中药有哪些讲究，什么样的药材适合通过炒制来提升药效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

中药炮制，作为中医用药的重要一环，是中医长期临床用药经验的总结。这一技艺不仅关乎药物的疗效，更承载着深厚的文化底蕴和匠心精神。从古至今，中药炮制流派纷呈，各具特色，其中建昌帮以其独特的工具和精湛的技艺，在中药炮制史上留下了浓墨重彩的一笔。

一、中药炮制流派：建昌帮

建昌帮是源自江西省抚州市南城县的中药炮制流派，其历史可追溯至东晋时期的葛洪。葛洪是著名的道教理论家、炼丹家和医药学家，他在江西南城一带采药炼丹、悬壶济世，促进了建昌帮药业的初步繁荣。随着历史的演进，建昌帮在宋元明清时期迎来了最为鼎盛的阶段，成为与“樟树帮”齐名的江西两大中药炮制流派之一。

建昌帮中药炮制技艺特色鲜明，刀刨齐全。其中，建刀和雷公刨在炮制过程中有着非常重要的作用，既提升了效率与质量，也彰显了建昌帮对传统的坚守与传承。

建刀是建昌帮炮制中药的独门利器。其刀形与众不同，刀面宽大，刀口线直，适合切制各种规格的片、段、丝、块。无论是坚硬的根茎类药材，还是柔软的叶类药材，建刀都能应对自如。建刀的刀口线直，切出的饮片平整、均匀，有利于有效成分的煎出和药效的稳定。它是建昌帮中药炮制中不可或缺的工具，也是建昌帮药工代代相传的“看家本领”。

图：建刀

雷公刨

雷公刨是建昌帮另一件独具特色的炮制工具。它通过重力加压，刨制出长、斜、直、圆等各种形状的薄片或厚片，片形均匀美观。雷公刨的名字取自“雷公”，寓意其力道刚猛、效率高超。与普通刨刀不同，雷公刨利用重力加压，使药材在刨制过程中受力均匀，刨出的片形完整、厚薄一致。这种刨制方法不仅提高了生产效率，也保证了饮片的质量，体现了建昌帮对传统的坚守与创新。

二、炒制中药有讲究：哪些药材更适合？

炒制法是运用最广的中药炮制方法，分为清炒、砂炒、麸炒、土炒等方式，作用是降低毒性、增强疗效。不同的药材，适合不同的炒制方法；不同的炒制程度，也会改变药材的药性和功效。下面以三味常用药材为例，说明炒制的妙用。

王不留行

王不留行是通乳的要药，主要用于通血脉，适用于女士的痛经、闭经等症状，以及气滞导致的月经前乳房胀痛和产后乳汁不足。它性平，味苦，归肝、胃经，能活血通经、下乳消肿。

为什么要炒制王不留行？

中医有“逢子必炒，逢子必捣”的说法。王不留行种皮坚硬，直接煎煮难以析出有效成分。炒制能使坚硬的外壳爆开或疏松，便于捣碎，增加药材与水的接触面积，从而更有效地煎出有效成分。炒制时，王不留行会发出“爆花”声，种皮裂开，露出白色的种仁。炒后药性更温和，活血通经之力更强。用法：炒王不留行10—15克，煎服，或与穿山甲、通草等配伍，增强通乳效果。

姜炭

干姜具有温中止呕、止泻的作用，是温中散寒的常用药。而姜炭则是干姜炒炭后的炮制品，止血作用更佳，特别适用于妇科止血，能温脾止泻。

为什么要炒制姜炭？

炒炭过程中，药材的挥发油逐步降低，同时生成具有止血作用的大分子颗粒。干姜中的挥发油（如姜烯、姜辣素）有刺激性，炒炭后挥发油减少，药性变得更温和，而炒炭产生的大分子颗粒（如炭素）能收敛止血。所以，姜炭既能温经止血，又不会过于辛散。适用于虚寒性出血，如崩漏、便血、吐血等。注意：姜炭止血力强，但不宜长期大量使用；实热出血者不宜。

鸡内金

鸡内金是家鸡的砂囊内壁，是消食化积的良药。对于小孩或老人因吃多了导致的积食，常用炒过的鸡内金配山楂和麦芽煮水服用，两三天后即可开胃。而对于脾胃虚弱导致的积食，则可配山药、茯苓、白术等药材，以改善运化功能。

为什么要炒制鸡内金？

鸡内金经过高温炒制后，其中的部分蛋白酶会降解为寡肽类化合物，而这些酶类仍耐高温，炒制后反而更有利于其溶出。此外，炒制过程还能提升氨基酸含量，并使微量元素和多糖成分更易溶解，从而增强药效。生鸡内金消食力强，但腥味重，炒后腥味减轻、口感改善，更适合入散剂或煎服。用法：炒鸡内金3—10克，研末冲服或煎服。

三、中药炮制的核心目的

中药炮制的目的，可以概括为以下几点：

降低或消除毒性：如附子、川乌、草乌等，生用有毒，炮制后毒性大减。

增强疗效：如王不留行炒后有效成分更易煎出，鸡内金炒后消食力更强。

改变药性：如生地黄凉血，熟地黄温补；生姜发散，干姜温中，姜炭止血。

便于制剂和贮藏：如切制饮片、干燥处理，便于煎煮和保存。

矫味矫臭：如炒鸡内金去腥，酒制蛇类去腥。

引药归经：如醋制入肝，盐制入肾，蜜制入肺。

四、中药炮制的现代意义

中药炮制不仅是传统技艺，更蕴含着科学道理。现代研究表明：

炒炭后产生的炭素具有吸附作用，能收敛止血；

炒制能破坏药材中的酶，防止有效成分被分解；

酒制、醋制能改变药材中有效成分的溶解度，增强药效；

蒸制、煮制能改变药材的化学成分，产生新的活性物质。

建昌帮的建刀、雷公刨，以及炒制、蒸制、煮制等技艺，都是历代药工在临床实践中不断摸索、总结出来的宝贵经验。它们不仅是技术的传承，更是匠心的体现。

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