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    煎酿豆腐

    煎酿豆腐的制作方法:猪肉馅加盐打上劲儿,加蛋清、葱姜水、生抽搅拌均匀。豆腐切厚片挖心,撒上淀粉,将肉馅酿入豆腐中,再撒少许淀粉。锅中坐油,将豆腐两面煎至金黄。锅边放入葱姜丝煸香,倒入料酒、生抽、水、蚝油、盐、糖烧制3分钟。最后放入老抽,淋上水淀粉、明油即可。

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