剁椒豆腐

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    剁椒豆腐的制作方法：锅内下底油，下入剁椒、泡姜、蒜、葱和红油炒香，关火后淋醋增香。金针菇焯水后垫入底盘，豆腐用盐水泡制后切成四方块，用热水烫一下备用。豆腐均匀码在金针菇上面，浇上炒好的剁椒，上屉蒸3分钟取出，锅内入底油，下入小米辣炒香，烹入加了鸡汁的蒸鱼豉油，淋在豆腐上激发香味即可。

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