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    剁椒豆腐

    剁椒豆腐的制作方法:锅内下底油,下入剁椒、泡姜、蒜、葱和红油炒香,关火后淋醋增香。金针菇焯水后垫入底盘,豆腐用盐水泡制后切成四方块,用热水烫一下备用。豆腐均匀码在金针菇上面,浇上炒好的剁椒,上屉蒸3分钟取出,锅内入底油,下入小米辣炒香,烹入加了鸡汁的蒸鱼豉油,淋在豆腐上激发香味即可。

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