20260912养生堂视频和笔记:张虹,沈晨,牛蒡,洋姜,苤蓝,红菜薹,山

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本页提供2026年9月12日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张虹、沈晨。主题是《秋食入药身自安》。主要介绍最适合的秋季的养生宝贝就在熟悉的菜市场里等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张虹：首都医科大学附属北京中医医院耳鼻喉科主任医师、主任

沈晨：首都医科大学附属北京中医医院消化科主任医师、主任。

秋季一到，很多人开始出现喉咙肿痛、干痒、口干舌燥、大便干结、脸上冒痘等不适。这多半是“秋燥”在作怪。燥邪伤肺，肺又与大肠相表里，肺燥则肠燥，于是咽干、咳嗽、便秘接踵而来。此时若一味用苦寒的清火药，容易伤了脾胃阳气。有没有既清热润燥、又不伤正气的食材？有，而且它们就藏在我们的菜市场里。

一、牛蒡：疏散风热的“蔬菜界人参”

牛蒡性味苦、凉、甘，被称为“蔬菜界的人参”。它形似山药，但表皮比山药光滑，且有韧性；掰断的横断面干爽不粘手，口感也较韧。挑选时，可以看细的一端，垂感好的说明牛蒡较嫩。

秋吃牛蒡，有三大好处：

①清肺胃风热——适合秋天风热咽痛、嗓子干痒、肺热干咳、口腔溃疡、牙龈肿痛。牛蒡能疏散风热、清热解毒，把上焦的郁热透散出去。

②通腑润肠——膳食纤维丰富，改善肠燥便秘，让体内郁热跟随大便排出。中医讲“肺与大肠相表里”，大肠通了，肺热也就有了出路。

③解毒消肿——适合上火起痘、疮疖、咽喉红肿、风热头痛。

一碗五行汤，润燥调五脏

专家推荐用牛蒡做一道五行汤——五色入五脏，还能理气宽中、润燥化痰。

【食材】牛蒡1份、白萝卜2份、胡萝卜1份、香菇3—4朵、若干萝卜叶，共同慢炖1—2小时即可。

【作用】

白萝卜熟吃理气、化痰、通便，建议不去皮，以保留更多膳食纤维。

青色萝卜叶疏肝理气、清肺气，若买不到，可以用绿色菠菜等替代。

红色胡萝卜甘温，能下气补中、养肝明目。

黄色牛蒡健脾胃，消腹胀便秘。

黑色香菇健脾补肾。

五色食材合炖，汤色清亮，味道鲜甜，既能润燥，又能调理五脏。每周喝上一两次，秋燥带来的不适会减轻不少。注意：牛蒡性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多食，可适当多加几片生姜调和。

二、洋姜：不辣的“姜”，润肠不伤脾

姜，大家都不陌生。但有一种“姜”，不辣、脆爽，还能凉拌，它就是洋姜。对于秋燥引起的排便难，洋姜不寒不燥，润肠的同时也不担心伤了脾胃。

洋姜的特点

洋姜被称为“天然胰岛素果”，味甘、微苦，入肺、大肠经。洋姜还富含菊粉成分，这是一种天然的益生元，能保护肠道、促进排便，同时有助于调节肠道菌群。

洋姜有三大好处： 益胃和中、润肠通便、清热凉血，适合消化差、食欲不振、秋燥便秘的人凉拌吃。

推荐食用方法： 洋姜洗净不去皮，切均匀薄片，加入一点白糖、香油、生抽、盐，搅拌均匀即可。脾胃特别虚寒的建议焯水30秒再拌。洋姜口感脆嫩，像凉薯和姜的混合体，清爽开胃。但注意一次不要吃太多，以免产气腹胀。糖尿病患者可适量食用，但不能替代降糖药物。

三、苤蓝：脾虚火旺的“天然降火药”

秋季很多人会有食欲差、吃一点就饱、大便异常、乏力、咽喉肿痛、口干口疮、口气大的问题，多半都是脾虚火旺引起的。今天专家介绍的一种“菜包子”就能帮我们改善这个状况。

苤蓝的特点

苤蓝被称为“天然降火药”，通便、清热、化痰，很适合脾虚火旺症状的人群。苤蓝生吃熟吃功效不同——生吃可以清热、止渴、化痰、润燥；熟吃可以健脾胃。

居家食用——牛肉苤蓝包子

牛肉能补脾气，加上苤蓝清胃中伏热，理气消积，兼顾肠道通畅。

【做法】

牛肉剁碎后加入葱姜水，顺时针搅拌吸收；

加入生抽、蚝油、蒜、姜等调味，搅拌均匀；

加入切好的苤蓝丝、白萝卜丝，搅拌均匀；

按照常规方法包成包子，上锅蒸熟即可。

牛肉温补，苤蓝清润，一温一清，既补了脾气，又清了胃热，特别适合秋季脾虚火旺、口气重、便秘的人。

四、秋季养生还有这些“宝藏”食材

最后还有一份秋日菜篮子“隐藏清单”，它们也各有各的拿手本事，遇到千万别错过。

①红菜薹：清热、通便，适合老年人，尤其适合秋天吃。红菜薹富含花青素和膳食纤维，清炒或蒜蓉炒都很美味。

图：红菜薹

②鲜核桃：滋肾阴，补脑补肾。鲜核桃比干核桃多了水分，口感清甜脆嫩，秋天吃正当时。

③山药：入肺、脾、肾经，滋阴润肺、健脾补肾。其中铁棍山药和野生紫山药养生效果最好，小白嘴山药口感糯，菜山药功效和口感稍逊。山药可蒸、可煮粥、可炖汤，平补三焦，是秋季不可多得的食材。

④姜：老姜辛辣，辛散效果好；姜芽鲜嫩、口感好；小黄姜辛味浓、热性大，散寒能力强。秋季适当吃姜，可温中散寒，但阴虚火旺者不宜多食。

⑤鸡蛋：滋阴润燥、养心阴，和银耳羹搭配，很适合秋燥时节。银耳滋阴润肺，鸡蛋养血安神，一碗银耳鸡蛋羹，润燥又养心。

秋季养生，不必迷信名贵补品。牛蒡、洋姜、苤蓝这些菜市场里寻常可见的食材，用对了就是润燥清热的良药。一碗五行汤，一碟凉拌洋姜，一笼牛肉苤蓝包子，既满足了味蕾，又照顾了身体。秋燥虽恼人，但只要吃对食物，就能润润地、舒舒服服地度过这个金色的季节。

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20260912养生堂视频和笔记:张虹,沈晨,牛蒡,洋姜,苤蓝,红菜薹,山药