20260606健康之路视频和笔记:翟双庆,青梅酒,酸梅汤,节气操

所在栏目：健康之路 健康之路2026视频全集

本页提供2026年6月6日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是翟双庆。主题是《节气养生圆桌宴·芒种》。主要介绍探寻芒种节气的养生智慧，调节身心以应天时等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

翟双庆：北京中医药大学教授。

芒种小麦养生：补脾养心，最是人间烟火味

芒种时节，新麦归仓。在中医眼中，此时吃小麦可谓“天时地利人和”。小麦性凉，味甘，入脾、胃、心三经，兼具补益脾胃、养心安神、敛汗止渴之效。《本草拾遗》称其“补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。新麦得夏火之气最全，既能清心经虚热，又能补脾胃化源——尤其适合夏季汗出过多、心慌短气、食欲不振之人。

如何把小麦的养生价值吃出来？张仲景在《金匮要略》中留下了一道千古名方——甘麦大枣汤：取小麦（最好用淮小麦）15～30克，配合甘草9克、大枣5枚，水煎温服。看似简单，实则精妙：小麦养心液、安心神，甘草和中缓急，大枣补血润脏。三味合用，能有效缓解妇女脏躁（即现代医学所说的更年期综合征或焦虑状态）所表现出的精神恍惚、悲伤欲哭、睡眠不安。情绪容易波动的人，不妨在芒种午后，为自己煮上这样一碗甘润的“心灵鸡汤”。

图：甘麦大枣汤

说完了药膳，再说说北方人餐桌上最朴实的主食——暄软大馒头。想要蒸出一锅麦香浓郁、蓬松如云的大白馒头，可不止是“放酵母”那么简单，五个关键步骤缺一不可：

40°C温水激活酵母——水温过高会烫死酵母菌，过低则激发不了活性，以手腕试温不烫手为宜，加少许白糖，更能唤醒酵母的“干劲”；

面团要“三醒三揉”——揉面后静置醒发，反复三次，每一次揉面都在重塑面筋网络，三次醒发则让淀粉充分水合，这样蒸出的馒头才有层层撕开的韧性与细腻；

冷水上锅蒸——不要等水烧开，让馒头在冷水缓慢升温的过程中二次发酵，体积更加充盈；

保持大火蒸——上汽后大火猛攻，保证锅内蒸汽充足，馒头才能瞬间定型、充分膨大；

蒸熟后焖3～5分钟再开盖——这是防止“热馒头遇冷空气瞬间回缩塌陷”的绝招，等待锅内外温差缓和，出锅的馒头才能个个挺括饱满。

芒种大麦养生：疏肝解郁，一碗麦饭慰风尘

如果说小麦主“补心”，大麦则更擅长“理气”。大麦性凉，味甘咸，入脾胃经，最突出的功效是疏肝解郁。夏季暑热逼人，肝气本易郁结，加之农事繁忙或工作压力，人常感到胸闷胁胀、烦躁易怒。此时，一把大麦便能派上用场。

如何用好大麦来疏肝？推荐一款清心怡神的大麦玫瑰茶：取炒大麦10克、玫瑰花5朵、大枣2枚（掰开），沸水冲泡。大麦宽中下气，玫瑰花疏肝解郁，大枣养血和中，三者同泡，香气扑鼻，既能缓解夏季肝气不舒导致的情绪低落，又能温和调理脾胃。

除了泡茶，大麦入饭也堪称一绝。芒种前后，很多地方保留着吃“麦饭”的传统。我们不妨在家做一道杂粮炒麦饭：将大麦仁提前浸泡蒸熟，与当季时蔬（如豌豆、胡萝卜丁、鲜笋丁、嫩蒜薹）一同翻炒，再混合少量白米或小米。大麦的筋道嚼劲，搭配时蔬的清甜脆爽，粗粮与细粮巧妙互补，膳食纤维与B族维生素丰富，既饱腹又养胃，是最接地气的节气美食。一碟麦饭入口，仿佛把整个芒种的田野风光都吞进了肚里。

芒种逢青梅，生津好度夏

“青梅煮酒斗时新”，芒种时节，江南的梅子由青转黄，正值采摘期。青梅天生味极酸，性平，入肝、脾、肺经，最擅长生津止渴、开胃消食。面对暑热导致的口干舌燥、食欲减退，青梅是绝佳的天然“解药”。

而用青梅泡酒，更是古人留给我们的智慧结晶。青梅酒以新鲜青梅为原料，加冰糖和低度米酒（或黄酒）浸泡而成。看似简单，其中暗合中医配伍之道：酒性辛温，善通经活络、行气活血；青梅酸涩收敛，能生津固涩。二者相伍，酒的温通之性被青梅的酸凉中和，既不致发散过度伤津，又能借助酒力将青梅的有效成分充分溶出，特别适合芒种时节温补脾胃之气、鼓舞阳气升发。

制作青梅酒，这些小技巧必须记牢：

青梅必须没有虫眼和伤痕，否则整坛酒会变浑浊苦涩；

青梅梗一定要剔除干净，残留的果梗带有涩味，会破坏酒的风味；

洗净后的青梅要彻底晾干，表面不能有任何生水，否则极易霉变；

选用低度米酒或黄酒（20～40度为宜），度数太低易腐坏，太高则掩盖梅香；

盛装容器必须保证无油无水，提前用开水烫过并晾干。

小贴士：泡好后置于阴凉通风处，至少耐心等待半年以上——时间会赋予它琥珀色的光泽和醇厚复杂的口感，越久越香。

若嫌酿酒耗时，更快捷的当属酸梅汤。传统酸梅汤以乌梅、山楂干、玫瑰茄（洛神花）为主料，佐以甘草、桂花熬制，酸甜冰镇后饮用，祛暑开胃、生津止渴，堪称“国民消暑饮料”。它能有效应对夏季因暑热引起的食欲不振，酸味入肝，甜味入脾，酸甘化阴，最能调和肝脾功能。

在此基础上升级一款进阶版酸梅汤：在原方中加入炒麦芽（健脾消食、回乳消胀）和薄荷（辛凉透热、清利头目）。炒麦芽的焦香能化解糯米、肉类等滋腻之品在脾胃的积滞；薄荷的清凉则直透上焦，缓解暑热带来的头昏脑涨。二者融入酸梅汤，不仅口感层次更加丰富——先是一缕清凉的薄荷气，接着是乌梅的醇酸，回味带着桂花和甘草的清甘，养生效果也从单纯解渴升级为“消食+解表+安中”三位一体。

学做芒种节气操：掌托天门，通经活络

光靠吃喝还不够，身体还需要“动”起来。这里推荐每日练习5分钟的改良版“掌托天门式”——此式源自少林《易筋经》或八段锦“双手托天理三焦”的变式，专为芒种养生设计。

动作要领：两脚开立与肩同宽，吸气时双手十指交叉，掌心向上缓缓上举至头顶，同时翻掌向上用力“托举”，如同撑开苍穹之门，掌根发力，目视手背；此时可微微踮起脚尖，拉伸整个脊柱。呼气时双手下落，放松肩颈。如此反复。

功效详解：这一动作看似简单，却能同时发挥三重作用——①通过双臂上举牵拉，生发阳气，助体内清阳上升；②侧腰和胁肋部的充分伸展，能有效疏解肝气，通利肝胆经，缓解因情绪压抑导致的胁痛；③上托下按的呼吸配合，恰好能调动中焦脾胃的气机，增强脾胃运化，改善芒种常见的腹胀纳呆。尤其对长期伏案久坐导致的腰肌劳损、脊柱僵硬，这套动作能温和拉伸背部肌肉群，促进局部气血循环，起到辅助改善的作用。晨起或午后困顿时，练上几分钟，顿觉神清气爽，仿佛周身关窍都被打通。

芒种，是一年中最“忙”的时节，却也最宜停下匆忙的脚步，听听身体的声音。一碗麦饭，一盏梅酒，一次舒展的托举——顺应天时的养生，从来不在远方，就藏在此时此刻的一餐一饮、一呼一吸之间。愿你忙而不乱，种有所得，安然度夏。

https://tv.cctv.com/2026/06/06/VIDEOCHfVmMkZ1wQghhgSDmn260606.shtml

20260606健康之路视频和笔记:翟双庆,青梅酒,酸梅汤,节气操