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鲫鱼的药用功效

发布时间:2012-01-02 12:01:09 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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鲫鱼,又称钳鱼、挪瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鱼即鱼体型侧扁,背脊隆起,长20 多厘米,是鱼类中的小不点,但生命力强,在江、河、湖中广泛分布。

鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼,自古以来有"鲫鱼脑壳四两参"的说法,鲫鱼的蛋白质含量为17.1% ,脂肪仅为2.7% 。鲫鱼鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。

鲫鱼鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃庸、气管炎、哮喘、糖尿病等病症有很好滋补食疗作用。

民间常给产后妇女炖食钾鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。

先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些钾鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。

鲫鱼子能补肝养目,但胆固醇含量较高,故患有高血脂、心脑血管疾病的人应慎用。

费即鱼脑有健脑益智作用。

购买鲫鱼,最好选择在2 -4 月和8 -12 月,因为这时的娜鱼是最为肥美的。

选购鲫鱼时尽可能做到现做现买。若做熟的鱼未吃完,应尽早用保鲜袋封好放冰箱冷藏,可保存1-2 天。

一般的鲫鱼个头较小,鱼刺较多,可通过蒸、煮、炖等烹调方式食用,清蒸或煮汤营养效果较好。

鲫鱼鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳,若经煎炸,上述的功效则会大打折扣。

清蒸或煮汤营养效果最佳,红烧亦可。钾鱼与猪肉、竹笋、香菇等红烧,鲜上加鲜,是一道美味可口的家常营养菜肴。

鲫鱼忌与麦冬、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食,还忌与中药厚朴、麦冬、沙参同食,身体过于虚弱的人不适合食用。冬令时节食之最佳。

烹制鲫鱼时不用放味精,因为它本身就具有很美的鲜味。

鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。

鲫鱼炖豆腐

用生姜、蒜炸油,再人整条例鱼,稍煎前后两面。下料酒,倒一碗水,用旺火烧开后,加入豆腐,盖上锅盖再小火熬煮。汤煮到发白时出锅,加入辣椒、芹菜、蒜苗丁、醋、盐即可。

该菜含有丰富的蛋白质和微量元素,尤适宜产妇、老年人食用。

酥鲫鱼

将五条小脚鱼宰杀洗净,友好的海带切成段再卷成小卷,咸菜和胡萝卜分别切成厚片,葱切段,姜切片;取稍厚的铁锅,锅底码放好咸菜片和胡萝卜片,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放好,放一层卷好的海带卷,加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋,倒适量水没过鱼即可,扣个盘子压在鱼上,大火烧开后改小火娴至汤浓时即可。

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