当前位置:首页 > 养生之道 >

螃蟹的药用功效

发布时间:2012-01-02 13:50:36 作者:百年养生网 出处:百年养生网
所在栏目:养生之道 养生之道

螃蟹,又称整毛蟹、梭子蟹、青蟹,属甲壳类动物。螃蟹的种类多达500余种,大体可分为两类:一是海蟹,二是河蟹。一般认为,药用以河蟹为好,海蟹只可供食用。

螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:"鲜蟹和以姜醋,佐以醇酒,嚼黄持辈,略赏风味。"清朝李渔更称螃蟹:"己造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。"因此,素有"螃蟹上席百味淡"的说法。

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A 含量高于其他陆生及水生动物。维生素Bz 含量是肉类的5 -6 倍,比鱼类高出6 -10倍,比蛋类高出2 -3 倍。维生素B1 及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5 克,脂肪2.8 克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8 毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

据《本草纲目》记载,蟹肉性寒,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时,又是儿童的天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

螃蟹有抗结核作用,食后对结核病的康复大有补益。

蟹壳般灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂茧伤或其他无名肿毒。

研究友现,蟹壳含有一种物质一一-甲壳质,甲壳质中可提炼出一种特殊的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动物实验已证实,该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。螃蟹一定得新鲜,所以选购时一定得拣活的。活蟹如被背朝下腹朝上放置,能很快自行翻转过来,且以能爬行的为最佳。大小都可以,但是一定要重。因为母蟹黄多,所以母的更好。

螃蟹可以蒸、煮、炒后食用,但炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。蒸、煮螃蟹时,要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。

正确的吃法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹黄,吃光蟹肉,一点都不浪费。食蟹爪时,可先吃掉两处关节,然后一吸,即可将爪的肉吸入嘴里。吃完螃蟹,最好马上把螃蟹壳扔掉,因为螃蟹很腥。蒸、煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。

蟹性寒,姜可驱寒,醋可解腥,且可杀菌,所以吃蟹蘸姜末、醋汁,杀菌效果最好。

吃蟹要四除:一要清除蟹胃,二要清除蟹肠,三要清除蟹心,四要清除蟹魄。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物,必须剔除。

蟹体内常有沙门氏菌,食用时要彻底加热杀死,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危及生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹,存放己久的熟蟹也不宜食用。

患有伤风、发热、胃痛、腹泻以及消化道炎症、溃癌的病人,患慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症的病人,肝炎活动期的病人,最好不吃蟹,以免使病情加重。

体质过敏的人,吃蟹后容易引起恶心、呕吐,起风痊块,不宜吃蟹。

脾胃虚寒者,吃蟹后会腹痛腹泻,也不宜吃蟹。孕妇不宜食蟹。蟹肉寒凉,有活血桂淤之功,对孕妇不利。蟹爪有明显的堕胎作用。蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应不吃蟹黄,否则会加重病情。

吃蟹后不宜饮茶,吃柿子,因为茶水和柿子中的辑酸会使蟹肉中的蛋白质凝固,凝固后的物质长时间留在肠道内不易消化,易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

姜醋蒸蟹

活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

嫩姜刮去皮,切成细末备用。取小碗放酱油、米醋、白糖和姜末,调成姜醋调味汁备用。熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠在盘子里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。

咖哩螃蟹

将螃蟹洗净、处理好后,切块备用。西芹择去叶子,洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。起油锅,将螃蟹块蘸上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热,加入油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱一起炒香,再加入咖哩粉、红糖炒至咖哩香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及鱼露、酱油和椰奶,炒熟后盛盘,再撒上香菜末即成。

上一篇:鲫鱼的药用功效

下一篇:海带的药用功效

相关内容: 螃蟹

  • 猪猪_陈军 评论: 怀孕的人要少吃螃蟹。

  • 美食为王 评论: 螃蟹性寒,要少吃。

  • 王藝霖 评论: 怀孕的朋友最好不要吃螃蟹。

  • 天天 评论: 螃蟹不要生吃,寄生虫太多了。

  • 高冷病 评论: 螃蟹补钙不?

  • shine王 评论: 螃蟹性寒,孕妇不要吃