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黑木耳的药用功效

发布时间:2012-01-10 09:22:03 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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黑木耳又称耳子、木峨、树鸡、云耳、黑菜,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,桂病延年。

黑木耳营养丰富,有"素中之荤"、"菌中之花"的美誉,其营养价值可与动物性食物相媲美,与菇类并称"最佳菌类"0 多年来人们积累了保存木耳的有效方法,把它干制后长年保存。早在汉朝《神农本草经》中,就已有关于黑木耳药用的记载。

人们经常食用的主要有两种:腹面平滑、色黑、背面多毛、呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳) ;两面光滑、呈黑褐色、半透明的,称为光木耳。

黑木耳的营养价值较高,为古代帝王独享之佳品。据专家测定,每100克黑木耳含蛋白质10.6 克,脂肪1.2 克,碳水化合物65 5 克,粗纤维7.0 克,钙357 毫克,磷201 毫克,铁185毫克;还含有维生素B,、生素矶、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。

黑木耳的含钙量相当于娜鱼的7 倍。黑木耳的含铁量也很高,比蔬菜中含铁量较高的芹菜高约20倍,比动物性食品中含铁量较高的猪肝还高约7 倍,是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳含有人体必需的8 种氨基酸和维生素,不仅具有较高的营养价值,而且具有一定的药用价值。《本草纲目》中记载,木耳生于朽木之上,性甘干,主治益气不饥,轻身强志,并有治疗痒疮、血病下血等作用。中国医学历来认为黑木耳有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛等功效。黑木耳是中医用来治疗腰腿疼痛、手足抽筋麻木、搏疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。

常吃黑木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

黑木耳含有维生素K,能减少血液凝结成块,预防血栓等症的发生。吃黑木耳后,血液变稀,人就不容易得脑血栓、老年痴呆,也不容易得冠心病。

黑木耳又是一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,这两种物质都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。

黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

黑木耳有帮助消化纤维类物质的特殊功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与溶化作用。因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质,能增强肌体免疫力,经常食用可防癌抗癌。鲜木耳含有毒素(叶嘛物质) ,不可食用。当鲜木耳加工干制后,所含毒素便会被破坏消失。

黑木耳食用方法很有讲究,一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后,用温水泡发24 小时,去除杂质。先用旺火煮沸,再改用文火耐心烧煮4 小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷子或汤匙吕起时,汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣,待红枣煮熟后,冷却食用,最好不放糖。

干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃用。

黑木耳不可多食,特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。癌症、高血压、动脉硬化患者适宜食用。虚寒搪泻者慎食。

木耳汤

黑木耳30克,煮汤,调以盐、醋进食,每日2 次。用于血嗣日夜不止、腹中疼痛、心神麻闷。

双耳汤

黑木耳15克,白木耳15克,调味煮汤食。用于肺瘸咯血、阻血、高血压病。

黑木耳炖大肠

黑木耳15克,猪大肠 100克,调味炖食。每日 1次,连食1周。用于大便下血、痒疮出血。

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