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秋季养生食谱

秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节,是人们抵抗力相对较弱的时候,在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品;秋燥耗阴伤精,多吃含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。

一 羊肉窝蛋粥

配料:羊肉片200克、白粥底一锅、土鸡蛋2只、芦笋100克、姜丝5克、盐3克、白胡椒2克

作法:芦笋切段备用;熬开粥底,加入羊肉、姜丝,旺火煮3分钟;加入切好的芦笋,继续煮5分钟;加盐、白胡椒调味,盛出后在碗里敲进一粒生鸡蛋黄,美味的羊肉窝蛋粥就做好了。

此粥补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,很适合秋季食用。

二、杏仁红豆粥

配料:杏仁50克、红豆50克、大枣50克、大米200克。

做法:杏仁和红豆提前用清水浸泡一夜。把全部材料,加入焖烧锅的汤桶。一次性加足2升水,置于火上,大火烧沸,煮10分钟把初步加热好的粥桶,放入焖烧锅的外锅内盖好焖烧锅的盖子,利用保温的原理,放置8小时就可以享用了。

此粥润肺排毒、清火养颜。

三、红烧栗子鸡

配料:鸡1只约500克,生板栗250克,料酒1汤匙,糖1汤匙,生粉、酱油、上汤各适量。

做法:将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金黄色时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。

注意事项:栗子虽然美味但每一次切不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。

四、丝瓜炒虾仁

配料:鲜虾、丝瓜、料酒、水淀粉

做法:鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。

五、清蒸鱼

配料:活草鱼一条1000克左右,葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。

做法:草鱼清洗干净。锅内放入清水(要没过鱼)加热,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼,水开后煮10至15分钟。注重使用中火,捞出放入鱼盘。 葱丝姜丝撒到鱼身上,在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许,搅拌好,均匀的洒在鱼身上。锅内倒入油,烧至八成热,用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上再码上香菜叶即可。

六、莲藕炖排骨

配料:猪肋排 1000克 、莲藕1段 、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法: 排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水,水开后放入排骨,肉变白后捞出备用。 取电高压锅锅,放入少一半水(以没过排骨适宜),放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净藕切大块。盖好盖保压50分钟。 等压力锅泄压后,香飘四溢,令人迫不及待。

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