69.家常便饭常用食材功效一览表

食材

功效

大米

和中益气、补脾、和胃、清肺；米糠皮能散气消积食。

小米

安神。

粳米

主要补脾胃补肺之虚寒，滋养皮肤。

糯米

有温肾的作用。

猪油

滋阴润燥的，能清肺火。既润滑肠道，也溶解毒素，让这些热毒通过大便排出体外。补脾胃，能滋润脏腑，去风燥。

猪肚

补益中气，调和药性，保护肠胃；引药归经。

牛肉

补气，用来辅助调理中气下陷。能养气血，健脾益肾。

驴肉

可以补气强身。

阿胶

补血，脾胃虚寒的人吃了易伤肠胃，造成消化不良。

鲤鱼

鱼皮和鱼鳞能收涩止血；鱼肉能利尿消肿。

墨鱼

既滋阴又补血，可调理贫血、闭经等症状，催乳效果非凡。

西瓜

能凉血，对一切血热、血溢症状都有缓解作用。

荔枝

可调理血热上火流鼻血等症。

猕猴桃

养阴生津，清热降火，使人年轻，它还能调理糖尿病、脂肪肝、肝炎黄疸、胃热食滞、肠燥便秘、肺热咳嗽、结石……能解热，能养肝，能泄下，能解毒保肝。补充维C，既助消化又能降脂。

菜籽油

清热解毒，不仅能治烫伤，如果皮肤长了风疹、湿疹等感觉发痒的，擦一些菜籽油也有效果。

姜

生发胃气，促进消化。加快血液流动，有提神的功效。消毒杀菌，又开胃。姜肉发汗，姜皮止汗。

蘑菇

抗癌。

黄豆

抗衰老。

白糖

清肺火，能止咳生津。

红糖

补脾胃，补益精血，还有催乳的作用。

花生

花生米含油脂丰富，可润肺理燥，调理咳无痰；花生壳能活血敛肺，缓解气喘咳嗽，还可降脂；花生仁补血；花生红衣止血。

红枣

补血，多食生湿热，伤牙伤肾。

咸鸭蛋

能清肺火，滋养肾阴，降虚火。对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用。

鸡肉

健脾暖胃，改善夏季常见的脾胃虚弱、胃口不佳、疲倦乏力等症状。补气、补精、补脑、补虚。

鸡蛋

养血、长筋骨、滋阴润燥、解热毒、能吸收毒素，也能吸收营养。有风湿性关节炎的人，或是受凉导致身体局部冷痛的人，可以利用鸡蛋来吸走身上的寒气。

蛋壳

明目，壮骨，收敛、制酸、止血，能调理白内障、皮肤痘疮、胃炎胃痛、佝偻病甚至骨结核，能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘、消化不良、反酸和蛋白质过敏等症。还可以缓解小便不通。

蛋清

能补血、安神、安胎，降血脂。保肝，清热解毒；润肺，治热咳咽痛；补气，清虚火，润泽皮肤，减少皮屑和瘙痒。

蛋黄

止呕止泻，养心安神，补血，能治心烦失眠；促进胎儿的大脑发育。

萝卜缨

提气，让人感觉神清气爽。

荠菜

能祛陈寒，又能祛血热，还可预防月子病，降胃火，清小肠火，利湿健脾，止血，防治婴儿积食，降血压，通利小便，还能预防白内障及其他流行病，还可以缓解其他春天易出现的过敏症状等。

马齿苋

可以凉血、降肝火，如调理熬夜后眼睛发红，以及少白头等。它还能保肝，降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。清心火、散肺热。调理各种痈肿、溃疡、湿癣。能消炎，还能调理痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘，对急性的肠道病效果显著。

鱼腥草

（折耳根）

开胃解暑，保健祛病；是天然而又安全的抗生素，能够清热、止咳，消炎、抗病毒，如调理黄疸型肝炎；还能帮助戒烟，调理上呼吸道感染，能调理各种细菌、病毒感染；如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。还可以预防产后风。也可以外用治疗疔疮。

艾蒿

能避邪、驱蚊、净化空气、温暖气血，特别是对于祛除下焦的湿寒很有效果。对皮肤反复发作湿疹、慢性肾炎、类风湿关节炎、痛风病、女性输卵管堵塞导致不孕、产后风、关节痛等症有效果；艾叶既能暖血，又能止血，还能暖宫促孕安胎。

苦蒿

可以清热、含挥发油，能够清洁皮肤，祛除湿毒，杀虫止痒，可以调理皮肤病，比如湿疹、疥癣、疮疡。对缓解小儿湿疹、过敏和长痱子症状有帮助。还有很强的降火和解毒作用，能缓解传染病后期低烧不退、夜晚浑身燥热等病症。

黄芪

补气固表，强健三焦、补益五脏，可以解脾湿、升肺气、强心、益肾气、补肝虚。还有扩张血管的作用，又能降血压，能防治中风和高血压，增强抵抗力，预防感冒，利尿消肿，托毒生肌，能调理肾炎、水肿，对于虚胖的人，还有减肥的作用，还可以促进伤口愈合。

荷叶

能疏泄湿浊，清除暑邪。提升脾胃之阳气，健脾祛湿，平息心火，升发清阳，祛除水湿，健胃和中，预防腹泻。

银耳

补肾强心，调理心悸失眠、慢性肾炎，滋阴润燥，调理肺热咳嗽，比如干咳、久咳、痰中带血，能养胃阴，治慢性胃炎，益气和血，对由于血热造成的各种出血症有食补作用，如咯血、鼻出血、崩漏、便血等等，还能润肠化燥，治大便秘结。甚至可以润肤祛斑，其养颜的效果堪比燕窝。

茴香

发散风寒，温补肾阳，既可调虚寒也能调实寒，可调理手脚发凉、爱吃热食或是小腹冷痛，杀菌止泻等症状。也能暖胃、开胃、养胃，缓解各种胃寒型胃病，止呕。茴香还有理气的作用，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气甚至寒湿脚气等等。

当归

补血活血，平息肝热，活血通经；可以治跌打损伤，以及与风邪有关的病，比如风湿、关节炎、痛风。还可以调理眩晕心悸；以及各种发于皮肤的热毒，比如疔疮、疖肿、溃疡。当归还可以补益脾胃，养营养血，补气生精，可治血虚证，面色暗黄，具有一定的理气作用。另外，归头止血，归身补血，归尾活血。

橘肉

润燥生津，开胃理气。消食，解酒。

橘络

顺气，解胃热。通经络。

橘叶

疏解肝气，化痰散结，缓和对胃经和肺经的压力。调理由于肝气郁结造成的跟肝经、胃经和肺经有关的病，比如慢性胃炎、胃溃疡、肺脓疡和肺热咳嗽。能理气，化痰，还能散结，也就是化肿块，是调理乳腺炎、乳腺增生甚至乳腺癌的常用食材。

橘皮

消食、化痰、止咳、理气、温胃、燥湿、和中。偏重于健脾和化湿。凡是跟“气”和“湿”有关的病，如气滞、气逆、痰湿、寒湿以及脾胃不和等，都可以用到它。还可以降血压、降血脂，预防癌症、心肌梗塞和脑溢血。

藠头

偏重于引气外散，能散寒、通窍、行气，排出肠胃浊气。上能防外感，下能通便秘，防风寒感冒，缓解腹胀，外敷可消炎防感染，还能使人吃饭时胃口大开。

苦藠

偏重于引水下行，能化痰、平喘、祛湿，祛除脾胃湿浊。化解心肺和脾胃的水湿，上能缓解胸闷心痛，下能减轻寒气腹痛，既能通便，又能调理慢性肠炎。对缓解慢性支气管炎，减轻胃痛有效果，外敷可以散瘀消水肿。温通心阳，疏通血脉，降血脂，防止动脉硬化，是调理心脏病的食疗上品。有延年益寿之功效。

蚕砂

祛风、活血、燥湿、止泻；和胃、化浊。

竹茹

清心火，凉血；清肺火，化痰；清肝火，除烦；清胃火，止吐。

陈皮

解表、温中散寒，既能散风寒、化痰、止咳，调理上呼吸道感染，又能温胃、止吐，缓解消化不良。

醪糟

能补虚、补血、补脾肺。通经止痛，缓解不舒服的症状，还能疏通乳腺，长期坚持可以预防乳腺增生。还能散风寒，能补血，能活血，还能散结消肿，调经通乳。能补肾虚，治疗腰疼，滋补皮肤，去恶露，通乳汁，预防产后腰痛等。

生首乌

去毒消肿，促进溃疡愈合，又能补虚补血，调节胃的功能。

繁缕

清血热、降脂减肥。凉血、消炎。它入肝经、肺经、大肠经，凡是这三条经络相关部位有化脓性感染的，它都能起到一定的作用。还能清除肠道毒素，有很强的减肥作用。还可以催产。外敷时可以缓解一些皮肤炎症、肿痛甚至痔疮。

牛繁缕

偏于散瘀消肿，能消小儿疳积。

泡菜

开胃、散寒、解毒，保持肠道健康，维持肠道的生态平衡，还能激发肠道的免疫力。可以杀灭有害菌，调理腹泻，又可以润肠通便，缓解便秘。清洁肠道，促使肠道中堆积的垃圾排出体外，包括多余的胆固醇和一些致癌物质，促进人体对油脂的分解代谢。

洋姜

清热祛湿，消除水肿，还可以调理消渴病。调理湿热蕴脾之证。早上起来眼泡浮肿的人，还有久坐之后下肢浮肿的人，可以常吃些泡洋姜。利小便消水肿。

螺丝菜

清热解毒，以祛风为主，可以调理风热感冒和风湿性关节炎。调理风痰阻肺之证，比如咳嗽、哮喘、支气管炎。通大便。消血肿，比如牙龈肿痛、咽喉肿痛。

酸豇豆

清补肾脏、补中有泄，既能补肾气，又能清湿浊。是特别适合慢性病和亚健康状态人群的日常保健饮食。