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23.青青荷叶粥,健脾祛湿度长夏

发布时间:2012-11-05 15:21:39 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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第3章 应景应时,应心应身——跟着节令去进补

23.青青荷叶粥,健脾祛湿度长夏

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因为喜欢荷叶这种特质,从小,我最偏爱的粥品就是荷叶粥。面对一碗淡绿色的荷叶粥,闻着它似有似无的香气,顿时涤尽尘烦。先不说它的食疗作用,单是这份神补的效果,就足以让人为之倾倒了。

“江南可采莲,莲叶何田田,鱼戏莲叶间。”

历来文人咏花,吟咏的大多是花朵本身。唯独对荷这种植物例外,写荷叶的诗句反而远远多过写荷花的。

的确,荷花不能没有绿叶相陪,而荷叶却无须红花点缀,它们总是亭亭玉立地在水一方,让人无限向往。春天“小荷才露尖尖角”,夏天“接天莲叶无穷碧”,何等赏心悦目。到了秋天萎黄凋零,还能“留得残荷听雨声”,越发风雅了。

荷叶的药理作用,说得形象一些,可以拿它的植物特性来比喻。它生于淤泥,却不染纤尘,所以能疏泄湿浊;它盛于炎夏,却青碧如水,所以能清除暑邪。

许多东西都可以解暑,但大半性偏寒凉,易伤脾胃。而荷叶的可贵之处在于,它既可解暑,却并不寒凉,不仅不伤脾胃,反而能够提升脾胃之阳气,健脾祛湿。

荷叶是平性的,不凉不燥,其味苦涩。它是药中之淑女,润物细无声,不勉强从正面着力,故无伤身之虑。它祛暑热不靠寒凉,而是以苦味入心,平息心火。心为血之府,心火一平,血热自消。它健脾胃也不靠补益,而是以涩味入肝,升发清阳,祛除水湿。

荷叶升发清阳的作用对人体是十分重要的。人体的清阳之气必须上升,浊阴才能下降。清阳不上升,头部得不到营养供应,人就会感觉昏昏沉沉的,面色发黄。浊阴不下降,水湿和废物排不下去,人就会消化不良,吃一点东西就肚子胀,或者打嗝、呕吐。清阳一上升,浊阴才能够下降,水湿得以化解,解除了脾胃之困,自然就改善了脾胃的功能。

荷叶的这些作用,对于长夏养生来说,特别重要。

每年农历六月是长夏,这是一年之中湿气最盛的时候。人体的脾喜燥恶湿,湿气重的时候,最需要养脾。

荷叶既解暑热,又祛湿气。在长夏,经常喝一点荷叶粥,就可消暑利湿,又能升发脾阳,健胃和中,预防腹泻,几乎人人皆宜。

做荷叶粥,要用粳米和新鲜荷叶,有两种做法:

第一种是简便的做法,非常简单:用电饭煲熬粥,快熟时将整张荷叶覆盖在粥面上,不盖锅盖,煮两分钟后关火,焖一会儿即可。

第二种做法是外婆教的私房做法,风味更佳:用砂锅煲粥,一开始就放上荷叶,以荷叶做锅盖,荷叶不接触水面,待荷叶煮软了塌下来,再换一张新的荷叶,直到粥熟。

荷叶粥是微碱性的,能缓解疲劳和压力,并有减肥、降脂和降血压的作用。对于患胃酸过多型胃炎、胃溃疡的朋友,也是很好养胃餐。

荷叶粥很平和,在粥中加入别的原料如绿豆或薏米也可以。不过,我更喜欢什么也不加,这样才能完全地体会到荷叶的本味,非常的清淡,然而纯粹。

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