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20130116天天养生视频和笔记:张晔讲鸡蛋,蛋清蛋黄,卵磷脂,胆固醇

发布时间:2013-01-16 22:38:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:天天养生 天天养生2013

本页提供2013年1月16日深圳卫视天天养生节目视频全集和要点笔记,本期主题是营养靠蛋定。嘉宾是张晔,主要介绍鸡蛋的营养价值,蛋清蛋黄中的成分和作用,胆固醇和鸡蛋的关系,生鸡蛋毛鸡蛋可不可以吃,胆结石患者是否可以吃鸡蛋等相关内容。本页提供视频在线播放和节目要点笔记。

张晔,解放军309医院营养科原主任,著名营养师。

鸡蛋的功效和营养价值:蛋黄中含有卵磷脂,可以益智健脑;蛋黄中的维生素可以延缓衰老;蛋黄中的光黄素、光色素可以抗癌;蛋黄中的叶黄素,玉米黄素可以预防白内障;蛋清中含有噬菌体元素,可以清热润肺。

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鸡蛋的营养价值

鸡蛋中蛋白质与人体肌肉蛋白温和,容易被吸收。

100克鸡蛋黄大约含有1300-1500毫克胆固醇,胆固醇分高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。卵磷脂可以降低低密度脂蛋白胆固醇。

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鸡蛋含有丰富的卵磷脂,可以美容、抗衰老,益智健脑,防止老年性痴呆。

如果本身胆固醇比较高,可以两天吃一个鸡蛋,普通人一天一个较好。

不提倡生吃鸡蛋,因为生吃鸡蛋不卫生,也不容易消化吸收。

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最佳吸收率的鸡蛋:鸡蛋煮到蛋黄刚刚凝固的时候最好,最容易吸收。

最佳吸收率鸡蛋的做法:凉水下锅煮鸡蛋,2分钟后关火,焖7、8分钟。

毛鸡蛋适合体虚,宫寒,容易流产的人吃,不过目前不建议吃毛鸡蛋,可能会有卫生问题。

人体自身会产生胆固醇,70-80%的胆固醇是自身合成的。

鸡蛋中含有维生素B12,可以造血。

蛋黄可以治疗小儿腹泻,方法是磨细蛋黄,加入姜汁,冲热服用。姜汁可以杀菌,蛋黄可以修复肠道粘膜。

肝脏移植的病人,不适合吃蛋黄。

蛋清可以清热润肺,消炎。

鸡蛋存放的时候,将大头朝上容易保存,胆结石患者可以吃鸡蛋,但是建议两天吃一个。

20130116天天养生视频和笔记:张晔讲鸡蛋,蛋清蛋黄,卵磷脂,蛋白质

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