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    红松鸡

    红松鸡的制作方法:将鸡腿去骨用刀轻斩,加味精、盐腌制。猪瘦肉馅、海米剁成泥,香菇泡水去蒂、油菜加盐焯水备用。肉馅加入蛋清、盐、淀粉拌匀涂抹在鸡肉上,再撒上海米碎用刀背轻斩粘合。把粘合好的鸡肉放入锅中两面煎制,放入大料、葱、姜、老抽、水、盐开火后炖3分钟。将炖好的鸡肉捞出切条放入碗中,再放入香菇、炖肉原汤,上锅蒸20分钟后滗出汤汁,倒扣盘中,周围摆上油菜。滗出原汤,加水淀粉、香油调汁,浇在鸡腿上即可。

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