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    脆皮腊味香芋卷

    脆皮腊味香芋卷的制作方法:芋头提前蒸熟。腊肠、腊肉切成粒,放入锅内煸炒,出油后放入青豆、玉米粒,加黄酒、生抽、蚝油调味。把蒸熟的芋头和炒好的腊味抓拌均匀,做馅料备用。把馅料铺在油豆皮上卷成三棱柱状,用水淀粉封口,再均匀切成小段,入油锅煎至表面金黄酥脆,摆盘备用。锅留油,放入葱、剁椒炒香,加入黄酒、清水、白糖开锅后勾芡,炒好的酱汁淋在香芋卷上,点缀彩椒丝即可。

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