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    芋儿鸡

    芋儿鸡的制作方法:芋头提前蒸熟,鸡块加姜汁、生抽腌制,锅坐油,下入鸡块煸炒至金黄色。锅坐油,依次放入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮炒制,再放入郫县豆瓣酱、香辣酱、冰糖,炒至酱汁浓稠时放入鸡块。锅内放黄酒、生抽调色,加入开水,再放入蚝油、胡椒、干辣椒调味。炖煮20分钟后加入芋头,中火炖15分钟,出锅前加入香葱、辣椒段即可。

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