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糯米的药用功效

发布时间:2012-01-02 19:29:37 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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糯米又叫江米,是家常食用的粮食之一。因其香糯黠滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节,很多地方都有吃年糕的习俗,正月十五吃元宵,年糕和元宵都是用糯米粉制成的,五月初五端午节吃的棕子也是用糯米做的。

糯米,米质呈蜡白色不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小,煮熟后黠性大,口感滑腻,较难消化吸收,是大米中粘性最强的。

糯米性味甘平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用,对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

糯米的营养也很丰富,在每100克糯米中,含蛋白质6.7 克,脂肪1.4 克,碳水化合物77 克,钙19毫克,磷155毫克,铁6.7 毫克,维生素B10.19 毫克,维生素B20.03 毫克,烟酸2 毫克。

糯米特别适于煮粥,明代李挺《医学人门》中说"盖晨起食粥,推陈致新,利脯养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。"由于糯米滑软柔润,很适合人们尤其是中老年人的口味,{医药六书药性总义》中说:"糯米粥为温养胃气之妙品。"糯米含的蛋白质较少,并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸,还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E,但缺乏维生素C、维生素D 和维生素A,胡萝卜素的含量也很少,钙含量较高但不易被人体吸收。因此,糯米与其他食物搭配食用,营养才更全面。

江南产的一种红糯米,又名"枣红糯",用红糖熬粥吃,可以补血去湿,止胃腹寒痛等症;用枣红糯之粉调糊给孩子吃,可治小儿营养不良;用枣红糯酿酒,可以补血养血、滋补强壮。云南等地产的紫糯米,又称"接骨糯"。将接骨糯加在治跌打损伤的中草药中,敷在伤处,有良好的接骨效果。

选购糯米时,应选择有光泽、元异味、纯白色、细长饱满、完整的米粒。

糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。

一般人都可食用,尤其适合脾胃虚寒、血色萎黄或苍白者食用,老人、儿童、病人等胃肠消化功能弱者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米不宜一次食用过多。

糯米因其口感香糯蒙古滑,常常被做成年糕、汤圆、棕子等风味小吃,亦可酿酒。糯米年糕无论甜戚,其碳水化合物和俐的含量都很高,身体过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适量而食。

糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,而且不易消化。糯米可以与其他谷类、豆类一起煮粥,可与红枣、瘦肉一起包粽子。

糯米面可以与白面或玉米面一起蒸花卷,可与糖、果酱、果仁等包汤圆、滚元宵、蒸年糕。

糯米有温补脾胃的功效,所以特别适合在冬天食用。由阳虚导致的胃部隐痛,可用糯米、红枣适量煮粥食用;若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力,可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥,熟后加适量白糖食用;由脾胃虚导致的腹泻、消化不良,可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。

糯米山药散

糯米用水浸一宿后沥干,慢炒熟,磨筛。山药研末。糯米与山药拌匀,调以砂糖、胡椒粉,每日清晨以滚汤调食。用于久泄食戚,并大有滋补。

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  • fangzhia017 评论: 糯米是不是发物。

  • wangying 评论: 糯米做成汤圆之类的不好消化。

  • 俏争春 评论: 糯米不容易消化。

  • 独一无二 评论: 糯米吃多了也容易积食。

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