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    麻辣兔头

    麻辣兔头的制作方法:兔头、腔骨焯水备用,肉汤加入甜面酱、老抽、盐、白糖、味精,制成汤卤备用。将豆蔻、丁香、砂仁、香叶、花椒、八角、罗汉果,加入调料包备用。炒锅加水、冰糖粉、料酒,炒制糖色。将炒好的糖色同葱姜段、香料包、香菜、干辣椒、麻椒、花椒、兔头、腔骨、汤卤依次加入高压锅,倒入料酒、香油,加盖上汽压制20分钟即可。

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