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    两吃多宝鱼

    两吃多宝鱼的制作方法:将多宝鱼取肉泡入葱姜水中腌制。鱼骨用盐、料酒、葱姜腌味后蘸玉米淀粉炸酥备用。将鱼肉捞出擦干切厚片,加入盐、料酒、少许蛋清、淀粉、油上浆,待油温至三、四成热时下入鱼片,加入红黄彩椒,滑熟捞出。锅中放底油,下入葱姜末、热水、盐、味精、水淀粉调汁,再放入滑熟的鱼片、菠菜、盛出放到鱼骨上。将辣椒面、花椒粉、盐拌匀撒在盘边即可。
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