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20190714家政女皇视频和笔记:打卤面,刀削面的制作方法

发布时间:2019-07-16 15:28:36 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年7月14日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《打卤面》。主要介绍打卤面、刀削面的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

打卤面的制作方法:五花肉焯水切片,泡发好的黄花切段,木耳切丝,香菇切片;炒锅加底油烧热,下入葱、姜、八角炝锅。烹入老抽、肉汤,淋入黄花水、香菇水烧开;汤煮好后把葱、姜、八角捞出,放入五花肉、木耳、黄花、香菇,再淋入适量老抽、盐,加入白菜叶,锅开后用淀粉勾芡,最后甩入鸡蛋液,盛出来撒入青蒜末;重置炒锅下入香油炸花椒,然后将花椒热油浇入卤子中;面条煮好捞出,卤子浇在面条中,一碗美味的山东打卤面就做好啦。

打卤面

图:打卤面

刀削面的制作方法:和面:按照一斤面,四两五水的比例提前和好面,然后用湿布蒙住饧面;调汁:按照3勺生抽、1勺醋、2勺红糖、2小勺十三香、适量料酒、盐、老抽的比例混合搅拌,然后放入油锅加热制成熟酱油;热锅加水,把饧好的面再次揉上劲,待水开后,削入锅中煮面,煮好后把面条捞出;在煮好的面中加入蒜末、葱花、青蒜末,然后浇入熟酱油;热锅倒入红油,放入辣椒面加热制成辣椒油,把热好的辣椒油浇入面条中即可。

刀削面

图:刀削面

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