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20180619健康之路视频和笔记:范志红,玉米,糖尿病,升糖指数,麦片

发布时间:2018-07-04 16:42:34 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年6月19日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《守好三高饮食安全门》。主要介绍糖尿病患者适合食用哪种麦片,高血糖病人如何选择米,麦片的分类等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

守好三高饮食安全门

图:守好三高饮食安全门

玉米有抗癌、清肠、抗衰老的作用,是很好的食物,但是玉米中含有丰富的支链淀粉,支链淀粉的特点就是软糯粘会使血糖升的非常快,粽子、汤圆、黏豆包、黏小米、盆糕等吃起来黏黏的食品,里面都含有支链淀粉。所以糖尿病患者在吃玉米时要控制。玉米有甜玉米和糯玉米之分,糯玉米对血糖升高和持续影响更为明显,糖尿病人更要少吃糯玉米。甜玉米含碳水化合物的总量比糯玉米少,而且甜玉米没有糯玉米升血糖快,相对糯玉米来说甜玉米更适合糖尿病患者食用。

另外我们吃玉米时最好不要落下最精华的胚芽和种皮。将2份黄豆粉、1份小米粉、1份奶粉、6份玉米粉、2个鸡蛋黄和在一起做成面点。一顿又好吃又健康的主食还有利于控制血糖的面点就这么出炉了。蛋黄和黄豆粉都含有卵磷脂,可以起到乳化的作用;奶粉能够使消化速度变慢,降低血糖指数;黄豆粉可以压制餐后的血糖反应。

现在市面上有各种类型的燕麦,营养麦片、无蔗糖燕麦片、纯燕麦片等等。但是只有纯燕麦片可以放心使用,而无蔗糖燕麦片、营养麦片食用时一定要适量。

营养麦片并不是真正的燕麦片,里面还添加了奶精、香精、糖等,这些成分对“三高”患者有害无益。奶精也叫植脂末,实际上是氢化植物油、乳化剂、糖配伍在一起形成的,里面含有大量的饱和脂肪,而且没有营养,对“三高”患者来说很危险。

无蔗糖燕麦片中没有添加真正的蔗糖,但是有着淀粉水解物,淀粉水解物的最终产物仍然是葡萄糖,对血糖有危害作用。糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、玉米糖浆都是淀粉水解物。

纯燕麦片的营养价值比较高。纯燕麦片完整的保留了葡聚糖、燕麦蒽酰胺等保健成分;纯燕麦片在胃里停留时间长、消化速度慢,比较有利于控制血糖。

大米的血糖指数高,高血糖人群不宜多吃。我国调查数据显示:吃大米最多的人和最少的人相比患糖尿病的风险要上升78%。糖尿病人群每天可摄入150克大米+150克全谷杂粮。

大米中维生素、矿物质、微量营养素较少,对控制血脂、血压、血糖都是不利的。大米中还缺乏膳食纤维。对于膳食纤维摄入量低的人还容易患糖尿病。

豆类的升糖指数在30左右,适合高血糖人群,常食用豆类食品有利于控制“三高”。

豆类富含钾元素,对血压非常好。豆类的膳食纤维比较高还含有丰富的B族维生素,特别是叶酸,对预防高血压、心脑血管疾病有很大的帮助。脾胃较弱的人可以将豆子配在米里,也可以将豆子打成糊糊或做成豆沙。

20180619健康之路视频和笔记:范志红,玉米,糖尿病,升糖指数,麦片

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