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20180617健康之路视频和笔记:范志红,酱豆腐,味精,鸡精,番茄沙司

发布时间:2018-07-04 16:43:08 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2018年6月17日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《守好三高饮食安全门》。主要介绍鸡精和味精有什么区别,番茄酱和番茄沙司有什么区别等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

调味品

图:调味品

酱豆腐中除了含盐之外,还有豆腐。豆腐里含有丰富的蛋白质、钙、镁等营养元素。豆腐经过发酵会产生丰富的B族维生素。同时,豆腐加工成酱豆腐的过程中,还会产生很多具有保健作用的活性肽。所以,“三高”人群可用酱豆腐代替盐。酱豆腐的含盐量为10%,可以吃,但不能多吃。

“三高”人群每天摄入盐的总量不宜超过6克,宜选择低钠盐,也可用酱油、耗油、豆豉来代替盐。

味精不是化学合成品,它的化学名叫谷氨酸单钠或谷氨酸一钠,有很强的提味作用。而鸡精里包含了味精,鸡精的配料表里含有食用盐、白砂糖、谷氨酸钠(味精)、食用香精、香料、鸡肉粉、鸡油、5'-呈味核苷酸二钠等。

5'-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠兑在一起会极大地增强味精的鲜味,再配合一些其他的香料,使得鸡精的味道更加丰富多样和醇厚。在不吃盐的基础上,每日鸡精的摄入量不能超过12克。

醋有利于降低血脂;摄入醋以后,能够抑制血管紧张素转换酶的活性,控制血压升高;醋有利于多种矿物质吸收,如钾、钙、镁;适当吃醋可延缓餐后血糖上升速度。吃醋对身体有很好的保健作用,每天吃醋的量以个人耐受程度为前提。

纯番茄酱的原料就是鲜番茄,含有丰富的番茄红素、钾、维生素C等,里面的脂肪含量为0,碳水化合物和钠的含量也极低。

而番茄沙司由番茄酱再加工而成,原料有浓缩番茄酱、乙酰化二淀粉磷酸脂、食醋、冰乙酸、盐、香辛料、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾(防腐剂)、安赛蜜(甜味剂)、诱惑红(红色素)、赤藓红(红色素)等。

番茄沙司的营养只相当于番茄酱的1/3,但是各种添加剂却非常多。所以“三高”人群对番茄沙司的摄入量一定要控制。

20180617健康之路视频和笔记:范志红,酱豆腐,味精,鸡精,番茄沙司

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