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20150427健康之路视频和笔记:于仁文,付萍,骨质疏松,贫血的症状

本页提供2015年4月27日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是于仁文、付萍。主题是《再不补就晚了(下)》。主要介绍老年人饮食过于清淡易引发四肢麻木发僵,木耳黄花牡蛎汤、香菇鸭血汤、麦胚果奶的制作方法,贫血的表现等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

再不补就晚了

图:再不补就晚了

本期节目是科教频道cctv10健康之路节目2015年1月9日的重播,原视频和文字笔记请看这里:20150109健康之路视频和笔记:于仁文讲骨质疏松,贫血的症状

付萍:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

于仁文:北京军区总医院。

老年人饮食过于清淡易引发四肢麻木发僵、骨质疏松、贫血、食欲不振。

老年人饮食过于清淡易引发哪种后果?视力下降?脱发?四肢麻木发僵?

正确答案是:老年人饮食过于清淡易引发四肢麻木发僵。饮食过于清淡会缺乏维生素B12,而缺乏维生素B12和神经有密切关系,就容易出现手脚麻木、肌肉僵硬的症状。

哪种食物适合老年人补充维生素B12?肉类?贝类?动物内脏?

正确答案是:贝类适合老年人补充维生素B12。贝类富含维生素B12,是食物中最高的一类,其中牡蛎、海虹、扇贝的维生素B12含量非常高。

何嘉博士现场演示木耳黄花牡蛎汤的制作方法:黄花、木耳清洗干净后切碎,锅中加入开水,调入盐、胡椒粉、生抽,放入黄花碎和木耳碎、豆腐、水淀粉、牡蛎、蛋液即可。

老年人饮食过于清淡会缺乏维生素D。

哪种方法最适合老年人补充维生素D?食补?晒太阳?吃补充剂?

正确答案是:吃补充剂最适合老年人补充维生素D。晒太阳是儿童、成年人补钙的好方法,老年人的皮肤合成能力不好,紫外线晒不到太多,食物里含维生素D的量太少,唯一可行的是吃补充剂。老年人补充维生素D每天不宜超过800国际单位。

贫血的表现:头昏眼花、心悸气短、疲乏无力、腹胀腹泻、皮肤干皱、发枯易脱。

目前调查发现我国20%以上的老年人都存在贫血的问题。鸭血适合老年人补铁,可以预防贫血。猪肝也能补铁但是胆固醇太高,不推荐老年人食用。

何嘉博士现场演示香菇鸭血汤的制作方法:鸭血切成条,锅中坐水放入盐、胡椒粉、生抽、下入鸭血条、香菇丝,勾芡,下入韭黄段即可出锅。

饭后哪种习惯会抑制铁的吸收?喝茶?吃水果?喝汤?

正确答案是:饭后喝茶会抑制铁的吸收。饭后喝茶会,茶里的鞣酸、单宁会同铁结合成络合物,建议饭后半小时喝茶为宜。

维生素C含量高的食物可以促进铁的吸收。鲜枣、山楂、芒果、木瓜、猕猴桃维生素C含量非常丰富。

缺锌会导致食欲不振。小麦胚芽适合老年人补锌。普通面粉中不含小麦胚芽。

专家现场演示麦胚果奶的制作方法:猕猴桃切丁,放入牛奶里,再加入小麦胚芽拌匀即可。

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  • 小鱼爸爸 评论: 膳食中一定有一定量的肉,每天1两就够。还要吃半个到一个鸡蛋,1两到2两的鱼虾和禽类,这样不但是身体得到了优质动物蛋白质,也得到大量的血红素铁,预防缺铁性贫血。

  • 星星心愿 评论: 严重的贫血可能导致心衰等危险情况的出现。

  • 爆米花 评论: 骨质疏松患者多有身高变矮、腰背疼痛、胸闷、气短等常见症状。