色拉油的药用功效

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色拉油，又译为"沙拉油"，是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等，经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油。色泽撞清透亮，气味新鲜清淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。

色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。色拉油和调和油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸、豆类磷脂和胆固醇等营养物质。

色拉油中不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

所有人都能食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

反复经高温加热的色拉油营养价值遭到很大破坏，不宜食用。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。色拉油应使用色深、口小的玻璃瓶或陶每罐保存，用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏。