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锌在人体的重要作用

发布时间:2012-08-26 02:27:34 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:疾病食疗

锌在人体内主要存在于皮肤、肌肉、骨骼中及男性生殖器官、眼、肝、肾等,血液中也有一定含量。食物中的锌主要在小肠内吸收。锌的吸收受多方面因素的影响,膳食成分中半胱氨酸、组氨酸等有利于锌的吸收;食物中植酸、鞣酸、纤维素等可妨碍锌的吸收,所以动物性食物中锌吸收率较高,而植物性食物中锌吸收率较低;铁可竞争黏膜细胞中与锌结合的受体,当铁含量较大时可抑制锌的吸收,当铁量比锌量高3倍或3倍以上时,就可明显降低锌的吸收,当锌过高,大于铁3倍时,可抑制铁吸收,所以补锌、铁时,要注意相互间的比例;锌的吸收与身体生理状况也有关系,如孕期和乳母对锌的需要较高,其吸收率也高。

血浆中的锌维持动态平衡,总量约为3毫克,其中40%与 α2球蛋白结合,57%与白蛋白结合,3%与氨基酸结合。体内无特异的储存锌,主要由小肠吸收与粪便排出调节体内锌水平。每日分泌的胰液中含锌2.5~4.5毫克,大部分重吸收。尿锌排出量每日400~600毫克,如锌摄入量低,肾小球滤过的锌可重吸收95%。汗液、毛发生长每日排出锌1毫克左右。

(1)主要生理功能

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促进正常生长发育与组织修复再生锌与体内蛋白质、核酸的合成,细胞的生长、分裂和分化等各过程都有关系,所以孕妇缺锌会影响胎儿的正常发育,缺锌也会影响儿童生长发育、性器官发育不全、性功能低下,缺锌可引起创伤愈合迟缓,也可使皮肤出现粗糙等。

维持正常味觉,促进食欲锌在体内参与构成一种含锌蛋白即唾液蛋白,而对味觉与食欲起作用,因此缺锌的小儿常常食欲不佳。

参与代谢 促进维生素A在体内代谢,参与调节肝脏中维生素A的进出,以维持血液中维生素A浓度的恒定,这对维持正常的暗适应能力有重要作用。

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促进免疫功能 缺锌的动物胸腺萎缩,脾脏减重,淋巴细胞、自然杀伤细胞、中性粒细胞的功能减弱,免疫功能降低。

锌是体内多种酶的重要成分已知体内有200多种酶含锌,这些酶催化的反应影响多种生理功能,涉及糖代谢、蛋白质代谢、脂类氧化、核酸的合成。

(2)需要量与供给量

不同年龄对锌的需要是不同的。儿童对锌的需要量相对高于成人,1~9岁每日10毫克,10岁以上和成人15毫克,孕妇、乳母20毫克。

(3)食物来源

锌在食物中含量有很大差异,牡蛎、鲱鱼等海产品含锌量丰富,其次为肉、肝、蛋类食品。糙米、黄豆、花生、核桃、杏仁、白萝卜等锌含量也较多,但吸收率低。因此海鱼、牛肉及其他红色肉类是锌的良好来源。

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