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    国宴开水白菜

    国宴开水白菜的制作方法:肘子、大排、火腿、老鸭、老鸡焯水后凉水下锅,放入海米、干香菇、盐、白胡椒、姜片、葱段熬制6小时制成高汤待用。白菜心从根部打十字花刀,焯水捞出过凉后码盘待用。猪里脊、鸡胸肉打碎,加入清水澥成蓉,待高汤烧开去除浮沫,依次下入汤中进行吊制,待高汤变清澈后,倒入盘中,上锅蒸制5分钟出锅即可。

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