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    发霉的食品

    发霉的食品:食物发霉后,不仅改变了色、香、昧,降低了食物质量,而且由于霉菌毒素直接侵入人体,导致病变。在目前已发现的一百多种霉菌毒素中,以黄曲霉毒素毒性最强,对人体危害也最大。

    霉变食物是坚决杜绝的食物。霉菌可以产生多种有毒有害的代谢产物,其中以黄曲霉毒素的毒性最强,它是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,可以导致原发性肝癌。

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