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    豉香鸡肉豆腐煲

    豉香鸡肉豆腐煲的制作方法:海米、陈皮泡水剁碎,鸡腿去骨去皮切抹刀片,豆腐切片待用。阳江豆豉剁碎,加洋葱、姜末炒制,再加葱姜、料酒蒸30分钟放凉待用。蒜末洗净沥干水分,过油煸至金黄,倒入蒸好的豆豉、姜末、海米、陈皮、陈皮水、小米辣,再放入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡粉、胡椒粉、老干妈豆豉酱、金银蒜末熬成酱料。鸡肉用酱料腌制,撒上淀粉待用。鸡皮、豆腐入锅煎制。砂锅煲入油将蒜籽、姜片、干葱煸香,铺上豆腐、鸡皮和腌制的鸡肉,加盖儿顺缝隙浇上料酒焖5分钟,最后收汁撒上小米辣、香葱、酱料油即可。

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