冰醉糟香小龙虾

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    冰醉糟香小龙虾的制作方法：小龙虾沿虾线处剪去3毫米左右宽的一竖排壳备用。锅上火放入花椒、八角、白胡椒粒、香叶、白蔻、桂皮、白芷、辣椒，加适量盐煸炒至盐泛黄时，加入清水大火烧开，放入香糟卤、冰糖、香葱、香菜、青椒，煮香后加适量蚝油。另起锅加油，放入姜片炸成金黄色后，下入小龙虾，淋入花雕酒，加适量生抽大火爆炒后，倒入汤汁，锅中焖煮10分钟左右，再倒入适量白酒放一旁焖制入味后即可出盘。蘸汁儿：蒜切碎放入碗中加适量生抽，锅上火加油，姜拍蓉放入锅中炸至金黄后，放入盛有蒜的碗中，再加入少量醋和香油搅拌均匀即可。

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