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    冰醉糟香小龙虾

    冰醉糟香小龙虾的制作方法:小龙虾沿虾线处剪去3毫米左右宽的一竖排壳备用。锅上火放入花椒、八角、白胡椒粒、香叶、白蔻、桂皮、白芷、辣椒,加适量盐煸炒至盐泛黄时,加入清水大火烧开,放入香糟卤、冰糖、香葱、香菜、青椒,煮香后加适量蚝油。另起锅加油,放入姜片炸成金黄色后,下入小龙虾,淋入花雕酒,加适量生抽大火爆炒后,倒入汤汁,锅中焖煮10分钟左右,再倒入适量白酒放一旁焖制入味后即可出盘。蘸汁儿:蒜切碎放入碗中加适量生抽,锅上火加油,姜拍蓉放入锅中炸至金黄后,放入盛有蒜的碗中,再加入少量醋和香油搅拌均匀即可。

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