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    油泼辣子鸡

    油泼辣子鸡的制作方法:鸡胸肉切条,放入盐、料酒、鸡精、淀粉码味备用。干辣椒用油炸香,捣碎备用。炒锅倒水加盐,开锅后黄豆芽飞水捞出,再下入鸡腿肉,煮熟后捞出放在黄豆芽上。菜籽油提炼方法:菜籽油烧至六成热,加入葱、姜、香菜根、八角、香叶后,晾凉备用。把捣碎的辣椒面撒在鸡腿上,坐锅加菜籽油,烧至三成热浇辣椒面,利用锅内余热加香醋、蒸鱼豉油加热后再次浇在鸡肉上,撒葱花即可。

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