洋葱爆烤羊肉

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    洋葱爆烤羊肉的制作方法：把羊肉切成一块钱硬币薄厚的羊肉片，洋葱切成细丝。（切洋葱之前，先把洋葱放到冰箱里冷藏20分钟，然后拿出来先切离根部远的位置，再去切它的根部，这样可以大大减少洋葱辣眼睛）。

    腌渍羊肉，加一点盐、白胡椒粉进行搅拌，搅拌刀黏腻的时候，加入一些蛋清、甜面酱、干淀粉、清油。先把一部分洋葱丝放到油锅里慢慢煎炸，看到洋葱已经呈现出微微金黄色的时候捞出。然后把羊肉下锅，快速打散，当羊肉呈现出牙黄色时，马上盛出。用锅里的油烧热后，再下剩下的洋葱，大火爆出香味后加入适量的酒，然后羊肉片入锅大火爆炒，加入生抽和老抽调颜色，最后加入孜然、辣椒面和芝麻，临出锅之前加入一些香菜，这道洋葱爆烤羊肉就出锅了，直接放在清香的紫皮洋葱丝上面，最后再把煎炸出来的洋葱丝放在顶上面，就做好了。

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