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    芽菜酿虾仁

    芽菜酿虾仁的制作方法:豆芽菜焯水后过凉切碎备用。虾肉斩碎加糖、盐、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、淀粉上劲后,加入切碎的豆芽菜搅拌和馅。碗中放入白糖、盐、蚝油、生抽、姜汁、清水、味精、老抽调汁儿。锅中加油,将豆芽虾肉馅制成大小一致的丸子下锅,镶上核桃仁,烹汁盖上锅盖等40秒,即可出锅。

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