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辣椒的药用功效

发布时间:2012-01-03 11:02:48 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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辣椒俗称番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒营养价值很高,堪称"蔬菜之冠"。印度人称辣椒为"红色牛排",墨西哥人将辣椒视为国食。在中国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭。可见人们对它的钟爱。

辣椒鲜果每100克含水分85.5克,蛋白质1.9克,脂肪0.3克,碳水化合物11.6克,钙20毫克,磷40毫克,铁1.2毫克,胡萝卜素1.43毫克,维生素C171 毫克。此外,还含有硫胶素、核黄素、尼克酸、苹果酸、拧橡酸和辣椒红素等。辣椒中维生素的含量比茄子多35倍,比白萝卜多2 倍。

辣椒的营养比较丰富,尤其是维生素C 的含量很高,不仅在蔬菜中名列前茅,而且比拧棒、袖子的维生素C 含量都高。干辣椒中富含维生素A。辣椒以青果或红果供食用,可以生食、炒食、脑食、酱食,还可加工成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒干等,作为调味品和防腐剂。

辣椒之所以能增进食欲,振奋精神,促进人体血液循环,是因为辣椒果皮及胎座组织中含有0.3% -0 4% 的辣椒素。

辣椒具有解热镇痛功效。辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛。辣椒具有促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,能降低癌症细胞的发生率。辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。

辣椒味道辛辣,剌激性强,具有很好的开胃引发食欲功能,是一种很多人都喜欢的蔬菜。

据报道,辣椒除了具有杀菌作用外其中所含的辣椒素可以促进荷尔蒙的分泌,加速新陈代谢,达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。

吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒能改善食欲,增加加工青辣椒时要掌握火候。

过多的辣椒素会剧烈剌激胃肠蒙古膜,引起胃疼、腹泻并使旺门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病。所以,鲜辣椒以每次摄入100 克,干辣椒以每次摄入10 克为宜。

辣椒是大辛大热之品,凡患食管炎、胃溃疡以及房疮等病者均应少吃或忌食辣椒;患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

红烧尖椒

主料:尖椒500 克。调料:盐5 克,味精3 克,酱油2 克,醋5 克,香油20 克。

做法:把尖椒去蒂,去籽,切成5厘米长的丝;葱切段。炒锅放旺火上,放入色拉油,烧热后放入尖椒、精盐煽炒到尖青椒八成熟时,加入酱油、味精,炒拌均匀,放葱段,出锅装盘。此菜质地柔嫩,清鲜爽口。

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