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常用药膳之牛肉药膳

发布时间:2012-01-22 08:07:21 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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洋葱炒牛肉

原料:瘦牛肉250克,洋葱100克,湿淀粉、料酒、盐、味精适量。

制作:牛肉洗净,切丝,用淀粉拌匀。洋葱洗净切丝。起油锅,将牛肉丝、洋葱放锅内,加料酒煸炒,再加盐、味精炒熟。

功效:健脾益胃,益气血,强筋骨,和胃下气。

应用:脾胃虚弱,胃呆纳少,神疲乏力。

牛肉营养价值很高,为滋补强壮食品。《医林纂要》记载:牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天气血之本,补此则无不补矣。洋葱有开胃化湿,降脂,降糖作用。故本药膳对脾胃虚弱、胃呆纳少者尤为适宜。

五香酱牛肉

原料:瘦牛肉500克,盐、味精、白糖、酱油、葱、姜、料酒、茴香、桂皮适量。

制作:1.瘦牛肉洗净,切大方块,擦上少许盐。

2.锅内加水适量,用旺火烧开,放牛肉块,翻炒,捞出刷洗干净。

3.锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加茴香、桂皮、葱结、姜片、料酒、白糖、酱油,在大火上烧开,至牛肉变红色时,再加白汤淹没牛肉,加盐,用文火焖煮2小时左右。

4.牛肉熟烂时捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片。

功效:健脾益气,养血益精。

应用:久病体虚,面色萎黄,神疲乏力,头晕目花。

中医认为牛肉善健脾益胃,理虚弱,益气血,强筋骨。《韩氏医通》记载:黄牛肉,补气,与绵黄芪功同。故凡久病体虚、中气下陷、气短、乏力、唇白、面色萎黄者均可食。常人食之能强身防病。

煨牛鞭

原料:牛鞭500克,猪油50克,葱、姜、蒜、白糖、料酒、盐适量,湿淀粉50克,麻油少许。

制作:1.牛鞭洗净,剪开外皮,在开水锅内烫一下,捞出撕去外皮。锅内放适量清水,牛鞭入水中煮熟,取出,从中间剖开除去尿道,切3厘米长的小段。

2.干锅中放猪油烧热,加葱、姜、蒜煸炒出香味,烹入料酒,加水、精盐、白糖,把汤调成浅红色,将牛鞭放汤内,用小火煨到汤将干时,拣出葱、姜、蒜,勾上湿淀粉,淋麻油,装入盘。

功效:壮阳补肾,填精补髓。

应用:阳痿,早泄,性欲减退,畏寒乏力及不育症。

牛鞭是牛的生殖器,有补肾壮阳益精功效,为冬令进补食品之一,对肾阳虚引起的腰膝酸软、阳痿、早泄有一定的治疗作用。阴虚火旺者不宜食。 

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