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带鱼的药用功效

发布时间:2012-01-04 16:01:30 作者:百年养生网 出处:百年养生网

所在栏目:中医养生 食疗菜谱

带鱼又称牙带鱼、裙带鱼、白带鱼、油带鱼、刀鱼、鞭鱼,因身体扁长,形似带子,故称带鱼。它肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,鲜食、腊制、冷冻均可,深受人们的欢迎。

带鱼身体特长,约70 厘米,呈带状。我国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,以浙江舟山所产为最佳。带鱼数量甚多,与大、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼含有的脂肪,多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳量较长,具有降低胆固醇的作用。

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带鱼含有丰富的微量元素,尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。

带鱼可以补五脏、桂风、杀虫,对皮肤干燥者尤为适宜。

带鱼具有强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能,可治疗和防止多种疾病,可谓"天下一绝"。

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孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育,少儿多吃带鱼有益于提高智力,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩,预防老年痴呆病。女性多吃带鱼,能促进肌肤光滑润浑,长发乌黑,面容更加美丽。

慢性肝炎患者不妨多吃带鱼,把带鱼蒸熟后取上层的油食用,可以改善肝炎带来的不适症状。

带鱼含有丰富的钱元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗皮肤发炎等症。

带鱼全身的磷和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发、健美的功效。

《食物宜忌》中说"带鱼和中开胃。"《随息居饮食谱》中说"带鱼暖胃,补虚,泽肤。"(本草从新》中说"带鱼味甘性温,补五脏,去风杀虫。"因此,多食带鱼,对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。

按生产方式的不同,带鱼可分为钩带、网带、毛刀。钩带是用钓钩捕捞的带鱼,体形完整,鱼体坚硬不弯,体大鲜肥,是带鱼中质量最好的。网带是用网具捕捞的带鱼,体形完整,个头大小不均。毛刀就是小带鱼,体形损坏严重,多破肚,剌多肉少,质量最差。不论哪种带鱼,选购时以宽厚、眼亮、身体洁白有亮点呈银粉状薄膜的为优;如果体表颜色发黄、无光泽、有黠辙,或肉色发红、鲍、黑、破肚,则为劣质带鱼,不宜食用。

市售的带鱼一般多是冷冻保存的,买回来的鱼最好立即食用(做熟),或赶快放冰箱做短期冷冻保存,以防变质。

带鱼一次不宜多食,患有过敏性皮肤病者慎食,身体肥胖者不宜多食。带鱼腥气较重,不适合清蒸,以红烧或糖醋为佳。

糖醋带鱼

带鱼洗净,切成段,在每段的两侧划两刀,放在酱油和料酒里面腌大约半个小时。腌好后放在打好的鸡蛋里面过一下,要保证两面都均匀地裹上一层鸡蛋。锅里放入油,烧至八成热时将带鱼逐段下锅。炸到金黄色捞起来控油,另起锅放油烧热,放葱段、姜片、蒜瓣,炒到有香味时加入少许白糖、料酒、酱油、清水,煮到开锅,将刚才炸好的带鱼放进锅里。煮两面,直到汤剩下1点,加醋翻炒即可。

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文章评论

  • 童话天使 评论: 北方人爱吃带鱼。

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