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    凉瓜牛柳

    凉瓜牛柳的制作方法:牛肉切片备用。打一个鸡蛋,加入适量小苏打,一品鲜酱油,水,搅拌均匀后加入适量淀粉、盐,继续搅拌均匀后加入切片的牛肉腌制2小时。凉瓜中间切开,去籽后,切成抹刀片状备用。90度的水焯一遍凉瓜备用。将提前泡好的豆豉碾碎备用。牛肉下锅前再加入适量淀粉,搅拌均匀。锅内放入适量的油,油热后放入牛肉,在牛肉不完全成熟时将牛肉捞出,锅内再次放油,直接放入蒜蓉、豆豉煸炒,然后放葱,姜煸炒出香后,再次放入牛肉、凉瓜、黄椒、料酒、酱油、盐、鸡精、糖,最后加入水淀粉勾芡,出锅即可。

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