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    锅塌羊肉

    锅塌羊肉的制作方法:羊里脊肉洗净切片,加入甜面酱、葱姜水、盐、玉米淀粉抓匀腌制。取容器加入卤虾油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、味精、水制成碗汁。炒锅坐油,三成油温将羊肉滑散捞出待用。鸡蛋打散加入水淀粉搅匀,炒锅温油下入部分蛋液,形成蛋饼后将羊肉铺于蛋饼上,倒入剩余蛋液继续加热,倒入碗汁,小火塌制,勾芡、淋明油出锅即可。

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