侉炖鱼

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    侉炖鱼的制作方法：

    五花肉切片，需要注意的是可以略带些肥肉，这样会更香；将草鱼切成条，改块 加盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀；面粉中加鸡蛋调成鸡蛋糊，调制到往下流呈现一条线的程度就可以。鱼块拍层薄薄的面粉，再裹匀面糊，4成热油温下锅炸呈微黄色，捞出控油，锅放油、葱姜丝炝锅，煸炒五花肉至肉酥吐油，加料酒、酱油、清水（需要注意的是一定要加热水）。加鸡精、盐、葱姜水调味后，加鱼块大火烧开。撇去浮沫后，加胡椒粉小火炖5分钟 需要注意的是一定要小火，来防止脱糊！碗中放葱丝、姜丝、蒜片、香油、大量的醋，浇上炖好的鱼即可。

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