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    侉炖鱼

    侉炖鱼的制作方法

    五花肉切片,需要注意的是可以略带些肥肉,这样会更香;将草鱼切成条,改块 加盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀;面粉中加鸡蛋调成鸡蛋糊,调制到往下流呈现一条线的程度就可以。鱼块拍层薄薄的面粉,再裹匀面糊,4成热油温下锅炸呈微黄色,捞出控油,锅放油、葱姜丝炝锅,煸炒五花肉至肉酥吐油,加料酒、酱油、清水(需要注意的是一定要加热水)。加鸡精、盐、葱姜水调味后,加鱼块大火烧开。撇去浮沫后,加胡椒粉小火炖5分钟 需要注意的是一定要小火,来防止脱糊!碗中放葱丝、姜丝、蒜片、香油、大量的醋,浇上炖好的鱼即可。

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