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20190529家政女皇视频和笔记:锅塌蛋黄豆腐,满城尽带黄金甲的制作

发布时间:2019-05-30 10:15:42 作者:百年养生网 出处:百年养生网

本页提供2019年5月29日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《锅塌蛋黄豆腐》。主要介绍锅塌蛋黄豆腐、满城尽带黄金甲的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

锅塌蛋黄豆腐的制作方法:

锅塌蛋黄豆腐

图:锅塌蛋黄豆腐

食材:豆腐、虾仁、咸鸭蛋、鸡蛋、面粉、马蹄、香菜、姜。

调料:盐。

豆腐切薄片,表面撒盐;咸鸭蛋取蛋黄剁碎,鸡蛋打散;虾肉、马蹄、姜片剁碎待用。虾蓉中放入马蹄、姜米、少量油打成虾胶,加入蛋黄碎;一半豆腐上撒面粉,放虾胶,另一半豆腐扣上去。豆腐蘸面粉、裹鸡蛋液,煎至金黄色捞出;将剩余鸡蛋液炒至焦香,加入开水烧开后盛出。锅中少许油,油稍热放入少许酱油,将鸡蛋汤下入,沸腾后下入豆腐,自然收汁即可。

满城尽带黄金甲的制作方法:

满城尽带黄金甲

图:满城尽带黄金甲

食材:海蛎子、咸鸭蛋、啤酒、面粉、淀粉、柠檬、鸡蛋、葱、姜、红绿彩椒。

调料:盐、糖。

海蛎子中放入姜片、淋入柠檬汁;将80℃水倒入浸泡片刻后取出,吸干水分。面粉、淀粉以3:1比例加入啤酒调成脆皮糊,左三圈、右三圈快速打匀、避免上劲儿。海蛎子斜上方45°掸少量淀粉,裹上脆皮糊,4成热油温时海蛎子下锅,炸熟捞出;6成热油时复炸片刻捞出。蛋黄碾碎,姜片切成小米粒大小,锅中放极少量油,下入蛋黄碎、姜米、少量盐、糖,炒至蛋黄融化起泡,下入海蛎子、青红椒、香葱,翻炒几下出锅即可。

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