20150809健康之路视频和笔记:张晔,西红柿炒鸡蛋,毛氏红烧肉

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本页提供2015年8月9日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《学会搭配营养加倍(下)》。主要介绍西红柿炒鸡蛋的制作方法，胡萝卜的好处，毛氏红烧肉、红薯烧肉、芝麻酱拌菠菜的制作方法等内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

张晔：中国人民解放军309医院主任营养师。

西红柿炒鸡蛋怎么做才营养：要将西红柿尽可能的切碎，番茄红素才能最大化的释放出来。

图：西红柿炒鸡蛋

哪类人更需要多吃胡萝卜？计算机程序员？建筑工人？出租车司机？

正确答案是：计算机程序员更需要多吃胡萝卜。胡萝卜富含β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可以转变成维生素A对眼睛好。胡萝卜炒肉更有利于β-胡萝卜素的吸收。

吃肉不吃蒜营养减一半，蒜里有很多蒜辣素，对降脂有好处，因此肉跟大蒜搭配可减少脂肪吸收。

何嘉博士现场演示毛氏红烧肉的制作方法。

图：毛氏红烧肉

维生素A只存在于动物体内。

红薯中含有丰富的膳食纤维，同时还含有一定的糖分，另外红薯含钾也非常丰富。

红薯配哪种食材煮粥不反酸？小米？大米？薏米？

正确答案是：红薯配小米煮粥不反酸。一份小米配二份红薯煮粥最合适。

何嘉博士现场演示红薯烧肉的制作方法。

哪种食材更促进芝麻酱冲钙的吸收？豇豆？花生？菠菜？

正确答案是：菠菜更促进芝麻酱冲钙的吸收，芝麻酱含钙量非常高，可以做成芝麻酱拌菠菜。

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