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    回锅鸡蛋

    回锅鸡蛋的制作方法:将豆干切片,下入五成热油锅煎至上色备用。将面粉、淀粉、鸡蛋液、十三香和水搅拌成糊,过筛后撒在熟鸡蛋片上。将熟鸡蛋片裹上用面粉、淀粉、白胡椒粉调成的干粉备用。将上好浆的鸡蛋片下入六成热油锅炸至金黄酥脆,捞出装盘备用。锅内加入底油,下入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉,葱、姜、蒜、豆干、鸡蛋片炒香,加糖、生抽、味精调味,下入青蒜、辣椒翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

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