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接触铅作业者的食物养生建议

发布时间:2012-10-06 01:02:17 作者:百年养生网 出处:百年养生网
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铅的用途甚广,接触铅及其化合物的作业很多,主要有铅矿的开采、冶炼,印刷工业的印刷、铸字、浇版,接触塑料工业的稳定剂、各行业使用汽油的抗爆剂(四乙基铅)等工种。在无线电、医药、制陶、玻璃、橡胶等工业中也有许多铅作业岗位。急性铅中毒多因误服铅化合物引起,在接触铅作业中已极为少见,目前多系慢性铅中毒。

(一)铅及其化合物对人体的影响

铅及其化合物主要以烟、气、尘的形式经呼吸道进入人体,少量由消化道进入人体。进入人体的铅,90%与红细胞结合,其余在血浆中形成可溶性的磷酸氢铅。初期血液中铅分布于全身,以肝、肾含量为最高,其余依次为脾、肺、脑。

数周后离开组织成为不溶的磷酸铅,沉积于骨、毛发、齿处。高钙饮食可促使铅沉积在体内,低钙等因素又可使磷酸铅变成磷酸氢铅回到血液中。铅可毒及全身各组织系统,但主要累及神经、造血、消化、心血管等系统和肾脏。它可引起头痛、失眠、乏力、记忆力减退等神经衰弱综合征,出现四肢末端手套样、袜套样感觉减退和腕下垂等周围神经炎症状。口内有金属味、食欲不振、腹胀便秘、齿缘铅线、腹绞痛等是常见的铅中毒的早期症状。晚期可出现铅容和贫血等症。

(二)接触铅作业者的食物养生原则

其基本原则是驱铅,改善症状。国外某些国家规定接触四乙基铅作业者,其保健餐的营养成分及供给量为:特殊供应维生素C150毫克,蛋白质70克,脂肪40克,碳水化合物220克,热量6.5兆焦耳,卵磷脂3300毫克,含铁血红蛋白1.5克,维生素B14毫克;接触铅的无机化合物作业者另增维生素A2毫克,钙650毫克,磷1200毫克。

1.补充足量的优质蛋白质

蛋白质应占总热量的15%,它可与铅形成不溶性的铅化合物排出体外而降低铅在体内的吸收。蛋白质应以动物性蛋白质为主。故有主张牛奶应为首选蛋白质,其排铅作用更强。

2.补充大量的维生素C

目前已公认维生素C可与铅及其化合物形成抗坏血酸铅盐而随粪便排出体外。有资料证明,果胶也有抑制机体吸收铅的作用。同时应增加B族维生素和维生素A的吸收,以改善症状。

3.降低脂肪摄入量,增加碳水化合物供给量

因脂肪可以促进机体在小肠内吸收铅,而碳水化合物可抑制铅在肠道内被机体吸收。

4.低钙高磷饮食

促进铅的排泄,防止铅在骨、毛发等处沉积。这一类食物有鱼类、豆类、花生等。如已有中毒症状出现,则应相反,应使用高钙低磷饮食以控制急性中毒症状。中性饮食及上述成酸性、成碱性食物应根据具体情况交替使用。

(三)接触铅作业者的养生膳食处方

1.绿豆120克,土茯苓30克,甘草15克。用药汁煮绿豆,上下午分食各半,连服15日为1个疗程。

2.荸荠500克,或随意服食。性味甘、寒。功能和中益气,消渴祛毒。主要成分含有较多的碳水化合物(21.8克)、蛋白质(1.5克)和低脂肪(0.1克)、高磷(68.0毫克)低钙(5.0毫克)及维生素C、维生素A和B族维生素、铁等,因此有驱铅和改善症状的效用。临床报道加入较大剂量的维生素C同服,效果更佳。

3.海蜇50克,荸荠100克,洗净同煮,随意服。海蜇性味咸凉。功能清热化痰,消积润肠。其成分为高蛋白(12.3克)、低脂肪(0.1克),并含有碘及少量B族维生素及硒元素等。硒可保护细胞膜中的脂类免受过氧化作用的破坏,以保证心血管和心肌的健康。它对金属有很强的亲和力,形成金属、硒蛋白质复合物而使金属解毒和排泄。它对铅、汞、镉、甲基汞都有解毒作用。

4.昆布、海藻各50克,煎汤服,也可连续服。有一定的驱铅和改善症状的作用。

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