预防冠心病与合理膳食

所在栏目：养生之道

“民以食为天”，仅有食物而不能合理搭配及讲究科学饮食结构，就只能满足生存需要，而不能保证生存质量很高｡“关心人类健康，追求均衡膳食”不仅是营养学家的共同目标，也是我们大家共同的责任｡医学专家反复强调，人们应认识到，膳食在冠心病的发生发展中既有促发作用也有干预作用｡如高脂､高盐及高热量食物可构成冠心病的促发因素，而膳食纤维､维生素B1､维生素B6､维生素C､维生素E和叶酸､钾及镁离子等，有益于防范冠心病｡有关心血管病专家在人们的膳食结构问题上提出了“三限”和“两高”的建议与要求｡“三限”即限制脂肪､食盐和热量的过多摄入｡

1.限制脂肪过多摄入

过多摄入脂肪类食物，如肥肉､动物内脏和动物油脂类食品，容易引起血脂升高，进一步促进冠状动脉粥样斑块的发生与发展，成为冠心病的发病基础｡对这些高脂食物要少吃或不吃，特别是易患冠心病的高危人群，如肥胖､中老年人和有冠心病家族史的人，最好避免使用动物油炒菜及烹饪食品，应以花生油､菜籽油､香油等作为主要的油料来源｡

2.限制食盐过多摄入

高盐饮食是冠心病等心血管疾病的重要危险因素之一，世界卫生组织(WHO)提出每日食盐量不超过6克的摄盐标准｡由于人们已经形成的习惯很难一下子改变，因此，我国营养学家建议人们应将每日食盐量控制在8~10克，尽量减少烹调时用盐及避免放含盐量过高的调料，少吃咸菜､盐腌食品和煎烤食品｡具有冠心病､高血压危险倾向者，每日摄盐以不超过6克为宜｡

3.限制膳食总热量

这一要求主要针对成年人，尤其是趋于超重及已经超重的肥胖者｡我国营养学会提出每人每日总热量摄入约为10042千焦(2400千卡)，超重肥胖及有冠心病危险因素的人群应控制在8368千焦(2000千卡)左右｡要做到这一点，除了较重体力劳动者外，一般体力劳动者的主食应保持在400~450克，避免饱餐，少食油腻及甜食｡肥胖者及冠心病危险倾向者要更低一些，并注意早餐必吃且吃好，而晚餐吃早一些且吃少一些｡“两高”即高膳食纤维､高维生素及适量补充钙､钾和镁微量元素｡

①增加膳食纤维:膳食纤维包括纤维素､半纤维素､果胶等｡富含膳食纤维的食物包括豆类､新鲜蔬菜､水果､谷类等｡膳食纤维可以润肠通便､降低血脂和血糖，还可以降低血清胆固醇､抗癌防癌｡因此，中外专家都在呼吁增加膳食纤维以预防心血管疾病，建议人们每天摄入膳食纤维至少应在25~30克｡具体地说，就是每天应摄入500克左右的新鲜蔬菜，并能吃上1~2个苹果､梨､橘子､香蕉等｡

②多吃富含维生素B､维生素E和维生素C的食物:维生素B1､维生素B6､维生素E､维生素C等，具有改善脂质代谢，保护动脉管壁和血管功能，以及抗氧自由基的作用｡适当增加这些维生素的供给有利于保护冠状动脉，减少冠心病的危险｡各种新鲜蔬菜和水果均富含维生素B､维生素E和维生素C，所以应多吃些蔬菜和水果，每日不少于500克，对健康是有益的｡

③注意补钾和钙:钾与血压之间呈明显的负相关，即机体缺钾时血压易升高｡钙缺乏不仅易引起骨质疏松，还是冠心病和高血压的危险因素｡因此，人们要特别重视通过食物补钾和钙｡新鲜蔬菜､水果､豆类､瘦肉､鱼虾､海带､紫菜，牛奶中含有较为丰富的钾､钙｡