养生保健方法之饮食调节

所在栏目：养生之道

《汉书·郦食其列传》说:“王者以民为天,民者以食为天”｡

饮食是为机体提供营养物质,维持人体生长､发育必不可少的条件,明代大医药学家李时珍曾说过:“饮食者,人之命脉也｡”强调了饮食在人体生命活动中的重要性｡合理饮食是保证健康的重要环节,现代医学已证实了许多疾病都与饮食因素密切相关｡回顾上世纪50年代,经济发展缓慢,社会物质匮乏,贫血､结核､肝炎等营养不良性疾病时常发生｡随着人们生活水平不断提高,由于不能科学地调理饮食,饮食结构中出现了诸多“不和谐”因素,导致高血压､冠心病､脂肪肝､糖尿病､痛风､肥胖､高脂血症等营养过剩性疾病大量涌现,已成为人类健康的主要杀手｡如何科学利用食物调理来改善人体机能､防病治病､延年益寿,成为目前人们关注的焦点,食养食疗越来越受到普及和重视｡

(一)食疗是中医传统养生保健的重要方法

食疗保健是中华饮食文化与中医学有机结合的一大特色产物,几千年来,我国已逐渐形成了一套具有民族特色的饮食养生理论,在保障人民健康方面发挥了巨大作用｡早在《黄帝内经》就对饮食养生和饮食治疗作了较为系统的论述,强调了饮食要有节制､五味宜调和等观点,在指出违背饮食宜忌原则对人体危害的同时,提出了一些饮食调理和饮食卫生等方面的具体方法,为后世的饮食养生理论与应用奠定了基础｡此后医家对此均有阐述,并代有发挥｡

扁鹊曾指出:“为医者,当洞察病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药｡”被后世尊为药王的孙思邈在《备急千金方》一书中专辟《食治篇》,介绍食物在治疗疾病中的作用,其中写道:“安身之本必资于食,食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血,若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工”｡元代忽思慧所著的《饮膳正要》是我国第一部食疗､食养的专著｡

从古至今,人们不断探索,寻求科学合理地饮食疗法,以获取健康､长寿｡饮食因素是养生中不可忽视的重要环节｡传统食物疗法就是在中医理论指导下,选用食物或在食物中加入某些中药,进行保健或治疗的一种方法,特点是以食为药,无病防病,预防养生,有病治病,促进康复｡食疗的作用原理与药疗基本一致,均是通过食物或药物的作用达到扶正和祛邪的目的｡二者的区别在于药疗中药性一般比较强,有的较刚烈,甚至还有一定的副作用,而食疗则作用较为平和,副作用小,便于长期服用｡在日常应用中,食疗的作用主要体现在三个方面:一是利用食物性味之所偏,达到调理人体阴阳,维持阴平阳秘;二是针对体质虚弱者,选用血肉有情之品进行调养滋补,补益脏腑气血;三是对于一些邪实作祟的病证,选用具有相应治疗作用的食物,通过泻实祛邪以治疗疾病｡

(二)“药食同源”理论奠定了中医食疗机理

食疗中药是广泛应用于家庭食疗的中药材,具有营养保健和防病治病作用,具有药､食两重性｡我们的祖先在觅食过程中,发现许多食物不仅可以果腹充饥,而且还有一定的保健治疗作用,自古便有了“药食同源”之说｡许多中医药古籍中都有食疗记载,我国第一部药物专著《神农本草经》收载药物365种,其中至少一半以上既是药物又是食物｡食品与药品之间没有绝然的界限,只是一般称为食品的性味偏于平和｡如:大米､小麦､红枣､山药､干姜､茴香､花椒､胡椒､黄花､木耳､杏仁､百合､核桃､莲子､蜂蜜､香油､西瓜､大蒜等等,其中许多食品完全可以起到药的作用｡如:红糖姜茶可以解表散寒,治风寒感冒初起;薏米粥可以清热健脾,祛除面部黄褐斑;西瓜可以解暑消渴,被称为天然白虎汤;木耳可以解毒清热,清洗体内粉尘垃圾;百合可以润肺止咳等等｡《素问·脏气法时论》中说:“毒药(即药物)攻邪;五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气｡”由此可以看出古人在治疗过程中主张食､药并重｡东汉大医学家张仲景就采用不少食物以治病,如《伤寒论》､《金匮要略》中记载的“猪肤汤”､“当归生姜羊肉汤”都是典型的食疗方｡

“是药三分毒”,若能通过食物治疗疾病,既取材便利､味美易食､安全无毒,又可避免因使用药物带来的副作用,因此又有“药补不如食补”的说法｡唐代孙思邈就曾提出:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之;食疗不愈,然后命药｡”防治疾病的经验表明,食物与药物同出一源,有时难以划分,几乎所有食物均可作为药物,用来祛病健身;而中药书载述的许多药物,则可作为食物烹制食用｡